之前，看到老同学在朋友圈晒了一张美食照——韭茄，这张照片瞬间勾起了我满满的回忆。

    儿时，秋末初冬时节，天气乍冷，咸菜缸里的萝卜疙瘩还不能吃，白菜也舍不得吃，为了填补餐桌上的内容，菜地里的老茄子、老韭菜就成了母亲大展身手的对象。

    等到大晴天，母亲就会叫我提着篮子跟她去菜地割韭菜，同时也把那些茄子给拽下来。

    回到家里，母亲把所有的茄子倒在大盆里，统统洗净，也不切，囫囵着放进大铁锅里蒸。蒸之前，锅里要添适量的水，母亲一边加水一边说：“如果水多了会稀释茄子的香气，但水少了就会糊锅，煮韭茄糊了锅，半个村子都闻得到，那是会被人笑话的。”

    蒸个把小时，母亲就会掀开锅看，只见那本就蔫儿了的茄子，拼命地吐着水汽，一股甜丝丝的茄香在院子氤氲开来。

    母亲也不怕烫，用手提着茄子柄，把茄子一个个地放到大笊篱里，沥干净水分后，再摆放到筛子里。最后再放进早就准备好的干净光滑的大瓷盆里，撒两大把盐，用筷子搅拌均匀，然后就这样晾凉。

    等待的这段时间里，母亲就把老韭菜仔细地择干净，洗干净，再双手抱着把水甩干净。然后一缕缕地拿出来放在菜板上切成半指宽的韭菜丁，每一根都不长不短，整整齐齐。

    韭菜切完，茄子也差不多凉透，这时候就可以入瓮腌了。母亲小心翼翼摆一层茄子，撒一把韭菜，放一撮盐，如此重复。就这样，一层茄子，一把韭菜，循序渐进在小瓮里堆积开来。等摆到与瓮沿儿齐平，母亲会用一根细长的高粱秆，从上面扎几下，让盐、韭菜、茄子充分混在一起。片刻间，韭菜浓郁的香气，便顺着高粱秆扎出的小孔散发开来。到此刻，韭茄算是制作完成了，但这时还没完全入味儿，要让它腌上两天，等着韭菜“发”好了，才好吃。

    几天后，韭菜茄子浑然一体，茄子中和着韭菜的辣气，韭菜接纳着茄子的温和，这才是腌好的标准。吃的时候，拿出一两个茄子，放在案板上剁几刀，盛到碗里，淋上点麻油，就着馍馍，喝一口热腾腾的小米粥，那滋味甭提多美了。