从乡下老家带了许多山芋回来，用大纸箱盛了，放在阳台上。刚从地里挖出来的山芋，表皮还是潮的，千万不可以闷在塑料袋子里，否则容易发霉、腐烂；温度也不可过低，以免冻坏；置于干燥温暖的环境中，可长时间保存。而且，摆放一段时间，山芋会“返糖”，越放越甜，口感更好。

    这么多山芋怎么吃呢？当饭吃！

    记得儿时，粮食紧张，从秋冬到春夏，一天三顿都吃山芋。寒冷的冬晨，一碗稀粥汤抵不住上学路上凛冽的北风，吃两块炕山芋，肚子里有了硬食，身上也有了暖和气。中午，山芋饭、山芋粥，米少山芋多。冬天的夜晚，室外狂风呼啸、天寒地冻，母亲从山芋塘里摸出两个大小适中的山芋，埋进脚炉的柴灰里，等到我作业写完了，山芋也就差不多煨熟了。柴火里煨的山芋，有一种特别的焦香，在那个年代，这看似普通、廉价的山芋，就是人间至味了。

    曾经的艰苦年代已经一去不复返了，我还是爱山芋那口感。山芋可菜可饭，吃法很多，即便是懒人，做起来也一点不麻烦。

    蒸、煮山芋，是最常见的做法，简单方便，营养又不流失。烤山芋，更香。有炭火，最好，没有炭火，就放烤箱里，分分钟搞定。用山芋来熬粥也是不错的选择，将洗净的山芋去皮，再切成适当的大小，直接和米放入锅里煮。出锅时可根据个人口味加入细砂糖，也可以用山芋本身的甜味调味。

    山芋饼，也是打巴掌都不丢的好吃。山芋去皮切片，蒸熟，加入白糖，用勺子压成泥，加入糯米粉，揉成团再压成饼状，放进油锅炸至金黄。糯米粉可用面粉替换，还可以用豆沙作馅。刚出锅的山芋饼，色泽诱人，香气四溢，咬一口，甜透舌尖，回味无穷，吃了还想吃，那种滋味简直妙不可言。

    儿时，山芋充饥果腹的作用功不可没；如今，它仍然是我的心头之好。