每天接送孙子上学放学，要路过名为“戴氏绿豆粑”的早点门店。店主小戴见到我，总是满脸笑容与我打招呼，我渐渐成为此店的常客。

    小戴约摸30岁，做绿豆粑时间不长，但不亚于做绿豆粑的老手。一盆熟糯米捣成的白花花膏状浆粑，像一盆积雪搁在案板边。小戴坐在案板旁，一手从盆中扯出富有糍性的浆粑，然后双手将其搓成线条状，其粗细与纺线女手指间夹着的棉条差不多。如此“棉条”，很快被小戴掐成一截截，加入准备好的绿豆馅，捏成粑团。如此粑团，晶莹透亮，如同一只只玉球。“棉条”从盆至案板间相连不断，像一条银蛇在蜿蜒爬行；“玉球”从小戴手中间源源不断滚出。小戴动作娴熟麻利，让人感觉，他不是在做绿豆粑，而是在玩游戏或魔术。

    站在小戴对面的小戴媳妇，抓着滚过来的“玉球”，将其用木锤碾成一个个圆饼状绿豆粑，并放入竹筛晾着。晾着的绿豆粑，透过晶莹洁白的外衣，能隐隐看到绿豆馅，如同从洁白月亮里看到吴刚砍树的身影一样。

    绿豆粑是家乡湖北红安的传统美食，做绿豆粑方法不复杂，关键是选好主要原料糯米和绿豆。绿豆须用当年新出产的。粒粒饱满，颗颗碧绿，光光溜溜，闪闪发亮。选好豆后，还要清除“铁籽豆”，这种豆煮不熟，如果夹在粑馅里会影响粑的质量。糯米也用当年的新鲜糯米。糯米纯正无杂，雪白透亮，香味四溢。

    小戴介绍，他家做绿豆粑秉承传统加工技艺，还注重开发创新，努力适应现代人的口味。现代人特别忌重盐，因此，做绿豆馅时，加盐适当减量。传统绿豆粑有碗状形的，这种粑非得油炸不可。针对现代人有的不喜油炸绿豆粑，就多做薄饼形状的，以便客人将其煎吃和煮吃。

    这天，我像往常一样去戴氏绿豆粑店“过早”（方言，指吃早餐）。炸熟的绿豆粑呈柑橘黄色。饼形状的，像一轮轮金黄色圆月；碗形状的，叠在盘中，金灿灿的，像一件件精致的艺术品。绿豆粑外焦内软，油而不腻，糍不粘牙。每个绿豆粑只要一元五角钱，早餐花四元钱，喝不干不稀的白粥，吃两个香喷喷的绿豆粑，嚼上盐豇豆等农家小菜，既经济实惠，又不乏惬意。来店“过早”的客人源源不断，有时将小店挤得满满的。

    传统美食绿豆粑愈来愈受人青睐，县城内类似这样的绿豆粑早餐店不少。家乡红安一年四季都有游客，游客来时经人推荐便会品尝绿豆粑，有的还喜欢购买真空包装的绿豆粑带回家。绿豆粑以特有风味，香飘全国各地。