这里所说的“油茶”，不是植物，而是我家乡的一种小吃。

    每到落叶满地、寒风四起的时候，家乡大街小巷的早点摊子上便会出现一只只包裹着棉布套的大茶壶，那茶壶真大，差不多有半米高，被摊主擦拭得油光锃亮，能映照出人影子，神气十足地“坐”在火炉上，发出轻微的“呼噜呼噜”声。壶嘴飘出一缕热气，热气里含着香气，在清冽寒冷的早晨格外明显诱人。

    路过的行人停住脚步，忍不住赞一句“好香”，冲着摊主道：“老板，来一碗油茶，两个烧饼。”随着一声“好嘞——”殷勤的摊主从柜子里拿出一只白瓷碗，在手中轻轻一转，转到合适的位置，另一只手握住壶把，微微一推，油茶从壶嘴流出，不偏不倚，正好倒进白瓷碗里；不多不少，正好一平碗，且无一滴溢出，随后再撒上一把芝麻，整个过程行云流水，好看极了。一碗热气腾腾的油茶，配上两个金黄喷香的油酥烧饼，又好吃又易饱，身上很快就暖和起来。

    记得上小学的时候，学校门口有个卖油茶的摊子，摊主是个慈祥的老人，总是笑眯眯的。那时早晨要晨跑，我们很早就到校集合跑步，跑完后可以休息二十多分钟，然后上早读课。冬天的早晨特别寒冷，呵气成霜，由于起得早，很多同学都没来及吃早饭，愈发感到寒冷。油茶的香味随着寒风飘进校园，肚子“咕咕”叫个不停，眼巴巴地盼着早点儿跑完，好去摊子上喝一碗热乎乎的油茶。卖油茶的老人出摊早，有条不紊地摆摊子、熬油茶，等我们跑完，油茶熬得恰到好处。没有什么比在寒冷的早晨喝上一碗热气腾腾的油茶更舒服的事了，茶汤表面撒着一层芝麻，热气不容易散去，喝到碗底还是又热又香，一点儿也不用担心凉掉。一碗油茶下肚，手脚顿时暖和起来，肚子里也暖烘烘的，那感觉别提多畅快了。

    家乡的油茶是咸口的，所用食材主要有面粉、黄豆、花生、芝麻、海带、面筋这几样，可根据个人喜好另外添加其他食材。具体做法是先将黄豆和花生打碎，跟芝麻一起下锅炒香，然后将面粉倒入锅中，翻炒至微微发黄，加水和少许食盐，用锅铲轻轻搅拌，盖上锅盖，文火慢煮十分钟，再加入海带、面筋、千张、鸡蛋，熬成稀糊，出锅时撒上芝麻、细葱花，一碗又热又香的油茶便熬好了。

    “芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”，寒冷的冬天里，一碗又热又香的油茶，唤起许多美好的回忆，让人由内而外暖意融融。