“鲸鱼翻海浊，水碧带鱼飞。”这是宋代诗人李廌《赠钱之道子武昆仲》中的一句诗。
    带鱼，有的地方也叫刀鱼，体型扁瘦长，通体银白，光滑无鳞，像一条银白色的绸带。这样一条鱼，在碧海里遨游，形同飘、舞、飞，是何等轻盈、美艳！虽无缘亲见，却也可以想见。李廌的《赠钱之道子武昆仲》洋洋近百言，感觉就这句最漂亮，可谓至美。
    带鱼是重要的海产经济鱼类之一，品类很多，分布极广，世界各地都有出产，其中以我国东海宁波、舟山一带近海所产品质最佳，宁波人称为东海细眼带鱼。其中又以两三指宽的最美，肉质细腻，口感细、嫩、鲜。
    带鱼的吃法很多，可煎，可炒，可烧，可醋溜，还可腌制糟渍，无所不美。据说，早先宁波的渔老大，每次出海带的食物，就一缸晚稻米（粳米）。在渔场作业，要烧饭了，舀一碗米在锅里，同时拎几条刚捕捞上来的带鱼，去除肚里杂碎，整条扔锅里加水同煮。锅开三五分钟后，鱼已脱骨，筷子一挑，整条鱼骨就一下子被挑了出来。接着继续小火熬煮，直至饭粒变得软烂，与鱼肉完全融合，不分你我，一锅鲜美的带鱼粥就熬成了。每次出海，一般都要在渔场待上十天半个月，渔老大们一日三餐就吃这样的带鱼粥，这可谓带鱼最“原生态”的一种吃法了。据说这种带鱼粥，因鱼是刚捕上来的，鲜得过分，令人无语。不过宁波话对此有的生动表达——“鲜勒（意为‘得’）头发丝也要脱落光咯！”我非渔民，所以一直无缘品尝这样“原生态”的带鱼粥，虽然内心里无比向往。
    宁波人另一种带鱼最家常也最本色的吃法，是烩萝卜丝。
    开春以后，新鲜上市、两三指宽的东海细眼带鱼两条，去杂碎、鱼鳃，剪寸段；白圆萝卜一个，切丝，在沸水里焯一下（去除萝卜的苦涩味）待用。锅里放适量油，下姜末爆香，然后去姜末留油（目的是不让姜末煎焦，影响成品的口感和色泽），开始煎带鱼段。煎至鱼段两面淡黄，放入焯过的萝卜丝，烹入适量绍酒，加适量水，就可以加盖烩制了。中火烩八到十分钟之后，调入适量的盐，宁波人一道最家常、也最受欢迎的带鱼烩萝卜丝就可以盛盘上桌了。
    要特别说明的是，烹制带鱼烩萝卜丝时，除了姜、盐和绍酒，其它作料一概不要放，不然会影响成品的色泽和口感。
    东海细眼带鱼肉质细嫩，鲜味正；白圆萝卜质脆水嫩，两者可谓绝配。带鱼烩萝卜丝做好后，鱼段橙黄，萝卜丝呈半透明状，汤色浓白如鲜乳，色泽简美清雅养眼。鱼味与萝卜味相互渗透融合，鱼肉汁水丰盈兼有萝卜的清爽，萝卜丝绵软柔嫩里含着鱼的鲜香，相得益彰。鱼汤润滑爽口，让人百吃不腻、不厌。
    李廌的诗句“鲸鱼翻海浊，水碧带鱼飞”，跟宁波人的带鱼烩萝卜丝一样简美传神，倘以它为上联，给它配条下联，俺给拟的是：“色香著乡土，汤白萝卜鲜”。