稻田捉鱼去

刘峰

 

    端午时节，从故乡青茵茵的秧田里，又传来鱼儿欢快的泼剌声，撩得人心痒痒。此鱼，在稻田长大，有一个好听的名字——稻花鱼！

    它们主要以虫卵、草、微生物、稻花为食，虽然生长缓慢，但肉质细嫩，无土腥味，味道鲜美，而且对稻子生长有益无害。

    捉鱼的最佳时分，当属雨霁天晴。此时，稻田里氧离子丰沛，到处露珠闪闪，空气十分清新，鱼儿最为兴奋，泼剌声此起彼伏。

    特别是鲤鱼，最调皮，也最可爱。它们宛如水中美玉，尾鳍金红，腹鳍橙黄，流线型的躯干，漂亮极了。清晨或黄昏，它们张着肥圆的小嘴，吞食落花、虫子、露水，调皮地吐着泡泡，发出好听的唼喋声，非常引人注目。

    人们经不住诱惑，挽起裤腿，赤了脚，踩着软滑滑的乌泥，拨开湿漉漉的青秧，朝泼剌声轻手轻脚蹚去。当发现鱼儿，将双掌合成喇叭状，瞅准了，朝着水里的那团影子罩去——像跳水运动员一瞬间扎入水中一样，要快要准，要用巧劲，入水前轻如秋叶，入水后纵深推进，绝不可搅起太大的水花。

    在将鱼的背脊稳稳实实盖牢后，双掌瞬息朝鱼身底部合拢，用力握住，以防溜掉。此时的鱼儿，嘴巴一翕一张，仿佛在求饶，黏滑的身体，绷得像一张弓，在你的手心拼命地挣扎着。咚——，抛入桶里，大功告成，循着鱼儿的泼剌声，再捉……

    端午前后，家家户户捉鱼忙。天色烟青，风吹稻浪如绿绸在抖。到处是捉鱼的人，在稻花鱼的泼剌声里，欢声笑语在荡漾，尖叫声此起彼伏。一个个开心极了，惊得一只只白鹭翩翩飞起，惹得一朵朵路过的流云不愿离去。

    将稻花鱼捉回家后，一般不会立即食用。院中有一口荷花缸。缸里所贮的，是承接的雨水，清比山泉。将鱼儿放入水里，调养几天，用它们熬鱼汤、做鱼干再好不过了。

    将油锅烧至冒烟，把收拾干净的稻花鱼、连同老姜一起倒入，煎至两面金黄，然后淋上陈年老醋，最后添入清水煮。当汤煮至乳白色时，加入葱花、料酒、白胡椒，香气弥漫了一屋子，尝上一口，真鲜，从汤里，能品到淡淡的稻花清香。

    还可以制作稻花鱼干。将鱼儿入坛腌制后，用细米糠加细米在铁锅中熏烤，然后用硬木炭火烘焙，越烘越干，越焙越香，色泽金黄，轻似刨花。脆脆地咬一口，酥香可口，很有嚼头，食之难忘，成了远方游子梦寐以求的美味。

    眼下，端午节将至。《晋书·张翰传》云：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍……”而我因端午佳节，思稻花鱼。多想，快快回到故乡，光着脚丫，沉浮在青青稻浪，染一身泥香，再美美地享受一番捉鱼的乐趣呀！

    当踏着夕照归来，我将温一壶老酒，在晚风里一点点寻找逝去的光阴，然后，在深深浅浅的稻花鱼的泼剌声里，缓释乡愁，安然入梦……