每天早上，成都新东方大酒店有限公司成都新东方千禧大酒店的中餐总厨寇韩林到店的第一件事就是用棒骨、猪蹄、鸡等食材来熬一锅高汤。“德为先、诚为本，做厨师也要有‘厨德’！”当记者问到他23年来坚持菜品品质的原因时，他用这句话来总结自己的服务理念。

    从农村娃到中国烹饪大师，从切菜工到中餐总厨……寇韩林不仅厨艺精湛，还秉承着诚实守信的厨师之道，将安全、健康、美味的菜品提供给千千万万的顾客。

    精修厨艺练本领

    “做了厨师就不会饿肚子了。”提起自己的厨艺之路，寇韩林笑称做厨师是自己从小的愿望。

    1983年，寇韩林出生在四川省阆中市的一个小村庄。从小就十分懂事的他，承担了家里的多项劳动。在下厨的过程中，他渐渐地对厨师这个职业有了兴趣。2000年，寇韩林开始在四川省商业服务学校（原四川省饮食技工学校）学习中式烹饪。毕业后，寇韩林又在四川烹饪高等专科学校继续深造，系统学习中式烹饪和厨政管理，不断提升自己的厨师技艺和厨政管理能力。

    有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，熟练的刀工，是优秀厨师必须具备的基本技能。寇韩林刚开始学厨时，首先练的就是刀工。“切片、切丝、切块的功夫，都是日复一日练出来的。就连磨刀，也有学问。”寇韩林细数起来，要经过粗石—细石—油石三道工序才能磨好菜刀。磨好刀后，就接着练习刀工。“一直到现在，我还是每天都保持着练习刀工的习惯。”因为练习刀工，寇韩林的手免不了被刀割伤。说起这些伤痕，寇韩林只是轻描淡写地表示：“受伤都不算什么，我是真的热爱厨师这个职业，它让我有一种满足感、成功感和喜悦感。为自己热爱的事业奋斗，是不觉得辛苦和委屈的。”

    这样的严格要求，让寇韩林不断成长。从打荷切配，到凉菜点心，再到上灶炒菜，寇韩林踏实勤恳、任劳任怨，最终站上了中餐总厨的灶台。

    诚信经营求发展

    “寇厨，看看今天的菜怎么样。”“好！”每天早上，寇韩林都会在酒店厨房等着验收当天的食材。虽然已经和供应商合作多年，但寇韩林每次都不会掉以轻心，总是严格把控食材的品质。“遇到食材不合格的情况，我会退掉食材，决不将就。”寇韩林表示，要做良心美食，就要坚决保证食品安全。

    早在学艺的时候，寇韩林就坚守着诚信经营的理念。“老师傅们告诉我，要想菜做得好，原料一定要货真价实，不能以次充好，糊弄顾客。”在老一辈的言传身教下，诚信经营的理念在寇韩林心中牢牢扎根。

    2012年，寇韩林来到成都新东方千禧大酒店工作。购买食材时，他兼顾考虑成本和品质，做到货比三家、优中选优。“平时我们制作的高汤都是真材实料、小火慢炖出来的，不会为了追求美观，在菜品里添加色素及添加剂。”寇韩林说。

    在管理方面，寇韩林在自己的“地盘”建立了规范管理制度，大力宣传以诚信经营、文明服务为主要内容的创建“三效”工作，在厨房上下营造优质服务的良好氛围，形成了诚实守信的厨房文化。

    除了坚持诚信、做良心菜品外，寇韩林还常常关注顾客的反馈意见，不断探索、改良中餐菜式，推出特色菜品，为顾客带来更多味蕾享受。

    诚实做人不忘本

    生活中的寇韩林，性格开朗、乐善好施，只要看到身边需要帮助的人，他都会尽自己的最大能力施以援手。“赠人玫瑰，手有余香。”是他信奉并一直坚持的。

    在不少爱心捐助活动中，都能看到寇韩林的身影。看望留守儿童，为孤寡老人、贫困群众捐款捐物，关心关爱贫困员工，长期与贫困户签订农产品收购协议……只要力所能及，寇韩林总是愿意伸出援手。

    说起这些爱心善举，寇韩林说：“作为一名党员，传递人间温暖、弘扬社会正能量，这都是应尽的本分。”寇韩林的家人也十分支持他的爱心行为。寇韩林告诉记者：“我的母亲常常叮嘱我，以前我们家受到了很多人的帮助，现在有能力了，也要帮助别人。”

    寇韩林在工作中取得了一些成绩，但他从不骄傲自满，而是更加严格要求自己，对工作始终一丝不苟，以严谨的工作态度、热情的服务状态和高度负责的敬业精神投入到工作中，尽心尽职完成各类工作任务。寇韩林也因此获得了领导和同事们的一致好评，收获了不少荣誉：2020年荣获“四川烹饪名师”称号，2021年1月荣获“中国烹饪大师”称号，2021年11月荣获“成都工匠”荣誉称号……

    尽管已获得多项荣誉，但寇韩林依然秉承“爱心、专心、诚心、热心、贴心”的服务宗旨，坚持依法诚信经营的理念，为消费者提供优质服务。“人无信不立，业无信不兴”的诚信理念，已经铭刻在了他的职业生涯中。