我老家有一种传统小吃，叫“浆水鱼鱼”，特别适合在酷热的夏天里作为消夏解暑的美食享用。

    制作地道的“浆水鱼鱼”，第一道工序是用玉米面打搅团。其操作工艺并不复杂：先烧一锅水，待到锅里的水沸腾时，一手抓起玉米粉从指缝里一点一点撒进开水中，另一只手拿着擀面杖不停地在锅中搅拌。打搅团的关键是“搅”，有句俗话说：“搅团要好、七十二搅”，需要有力气的人手持擀面杖，顺着一个方向不停地在锅中搅，大约得持续十多分钟，直至面糊挑起来其黏稠度能挂住擀面杖才行，然后再用慢火煨烧至熟。

    搅团熟后的第二道工序叫“漏鱼”，这时就简单了：趁热将搅团一勺勺舀入凿有众多小孔的“鱼鱼筛”，通过筛子下端漏出如蝌蚪般大小的小面节，直接滴入盛着凉水的盆里冷却，不大一会儿，清凌凌的水盆中就会密密匝匝挤满淡黄色的“漏鱼”，非常好看。不过，为了防止“漏鱼”相互粘连一起，需要在一边用筷子轻轻搅拌。另外要注意，“鱼鱼筛”和冷水水面的距离要适当，筛子端得高了，漏出的“鱼鱼”节节短，如一个个小面豆；筛子太低，漏出的“鱼鱼”太长，到水里分不开。所以，“鱼鱼筛”和冷水水面的距离一定要合适，让“鱼鱼”长短相宜。

    “鱼鱼”做好，第三道工序是做“浆水”。最好的浆水是用细麦秆芹菜做成的。做浆水时，先用热面汤（开水也行）把洗净的新鲜芹菜烫一下，再连汤带菜倒进盆里，经过发酵即成。急用的话，给浆水盆里滴一点醋也成。做好的浆水酸香味醇、色泽白亮、风味独特，而且几天都不会坏。做“浆水鱼鱼”时，先给锅里放进葱花、干辣面、盐等调料，用热油炝后将“浆水”舀入烧开，然后用漏勺给碗里舀些“鱼鱼”，上面加盖一大勺酸辣凉爽的“浆水”，香喷喷的“浆水鱼鱼”就可以享用了。

    关于搅团，咸阳人还有另一种吃法，叫“水围城”。即将搅团做好后不“漏鱼”，直接舀少许入碗中，上面浇上酸菜和辣椒做成的菜汤（有时也有直接用调料做好的酸汤），然后一块一块用筷子夹着吃。这种吃法主要是在冬天，热乎乎的搅团蘸着菜汤或调料，味道香美又暖和；而搅团在碗里的形状如同被汤围住，称为“水围城”也名副其实。

    不过，“浆水鱼鱼”也罢，“水围城”也好，都是好吃好看却不耐饥饿，所以人们还给它起了个别名叫“哄上坡”，只是人们“粗粮细做”的饭食。如今，“浆水鱼鱼”和“水围城”不但在乡村众多“农家乐”里成了特色饭菜，还神气活现地出现在城里古朴典雅、高档大气的“杂粮食府”，成为城里人隔三差五都要光顾品尝的一道美食。