话说大寒节气

◎ 袁海马

 

    2025年1月20日为大寒。大寒，是二十四节气中的最后一个节气。这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的景象。小时候，我们北方小朋友在大寒节气里，都要到坑里冰上滑冰，在雪地里打雪仗，其乐无穷。

    大寒一过，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。儿时，我记忆最深刻的就是大寒过了，奶奶和母亲就开始忙里忙外准备年货，比如淘小麦磨面粉、磨豆腐、蒸年馍，生产队里还要下粉条，杀年猪，爸爸忙着赶年集，购买香、蜡、纸、炮等祭祀品。

    大寒节气饮食很有讲究，品种也很多，比如常见的一是八宝饭。吃八宝饭有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚人群。二是芪杞炖子鸡。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。三是发散风寒汤。用鸡蛋、香菜、葱白、生姜、盐、香油和味精等调料制作。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

    另外，还有几种常见的御寒菜：一是“白胡椒煲猪肚汤”。二是“羊肉炖白萝卜”。三是“炒双菇”（香茹、鲜蘑菇）。四是“小白萝卜泡菜”，吃着爽口又御寒。五是“糖醋胡萝卜丝”，具有下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏的功效。

    一月小寒连大寒，大寒过后是新年，新年一过是春天，春夏秋冬又一年。