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元宵佳节选食元宵有讲究
春节刚过，每年农历的正月十五日，迎来的就是中国的传统节日——元宵节。 正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。
元宵节也称灯节，元宵燃灯的风俗起自汉朝，到了唐代，赏灯活动更加兴盛，皇宫里、街道上处处挂灯，还要建立高大的灯轮、灯楼和灯树，唐朝大诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况“接汉疑星落，依楼似月悬。”除此之外，在这一天每家都少不了的是热腾腾的汤圆或元宵。 那么什么样的是元宵，什么样的是汤圆呢？其实在古代，人们将之统称为汤元。后来随着历史的发展以及渊源的不同，南方人将之称作汤圆，北方则称之为元宵，二者的加工方式也有所不同。 元宵的做法是“滚”。元宵的馅是小方块，一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后，放到盛有糯米粉的笸箩里摇，摇得快滚得快，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球，元宵慢慢地就做成了。 汤圆的做法是“包”。做汤圆需要把糯米粉和成面，揪一小团湿面，捏成圆片的形状，然后把馅放在糯米片上，用手边捏口边在手心揉团，这样，一个光溜溜的汤圆就好了。 其实，无论南北，吃元宵或是汤圆都是农历正月十五炎黄子孙的习俗。古医书载，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、益气止泻，若配以不同的馅，则有各异的食疗功效。 黑芝麻滋养肝肾、益气养血；花生润肺、和胃；核桃润肺益胃、补血养神；莲茸养心、益肾；冰桔理气宽中、燥湿化痰；南瓜补中益气、化痰排脓；玫瑰理气解郁、活血散瘀；红豆沙利水除湿、解毒消肿；枣泥补脾和胃、益气生津。人们可根据各自口味以及不同的身体情况而选食。 需要指出的是，元宵含糖含脂，不易消化，可在进食半小时以后，采取快步走等运动方式助消化。对于一些不宜食用有馅元宵者，为过节应景，可用无馅小元宵取代，配以桂圆红枣汤或桂圆姜汤等，前者能温中补虚，后者则可补身祛寒，亦不失佳之本色。 宗合 |
