入秋以后，下了数场雨，天气便多了几分凉意了。母亲说：“冻桂花啰！”果然不出几天，村庄上空便弥漫着桂花馥郁的香气。

    桂花盛开时，满树金黄，香飘十里。逢着晴好天气，就可以上树打桂花了。上树之前，先要把树下清扫干净，然后在地上铺一层塑料薄膜。每次上树打桂花，我都自告奋勇。母亲搭好木梯，我就登梯而上。母亲把一根长长的竹竿递给我。一钻进密不透风的树冠里，耀眼的秋阳就变得影影绰绰起来。树冠里头是静谧的，缀满花的枝条在我左右，拨弄我的脸颊，痒痒的。我倚靠在树干上，手持竹竿轻轻地朝树枝打去，一粒粒金黄的桂花纷纷离枝，洒下一阵花雨。桂花落在母亲的头发上、衣领上，塑料薄膜上也铺了薄薄一层桂花，宛如镀了一层金子。

    下了树，我帮母亲将塑料薄膜轻轻合拢起来，将里头的桂花集中在一起。回到家中，要仔细地拣去其中的树叶和枯枝，用米筛过一道，剔除砂石和杂物。尔后，摊放在阴凉处。桂花的用处多：用白糖腌在坛罐中，可做桂花糕、桂花汤圆等甜食；把桂花晒干，待到春茶上市时，可以制成桂花茶；刚采摘下来的新鲜桂花还可以制成醇香柔和的桂花酒。

    在我的家乡，桂花酒，家家户户都酿制。入秋后，晚稻也开镰收割了。酿酒最重要的原料就是刚上市的糯米。酿酒是要有一份清静无尘的心情来动手操持的，器具盛器都必须做到干净整洁，否则，是很难制出佳酿来的。首先，把颗粒饱满的糯米淘洗干净，放在水中浸泡三四个钟头，再沥干水分，放到木甑上蒸熟，等凉透后，放上酒曲拌匀，装入陶罐中发酵，密封储存。等上一个星期左右，就可以出酒了。舀出米酒后，滤去酒糟，经过沉淀后，就可以用来制作桂花酒了。经过风干的桂花，放入竹筛，轻轻抖动，筛去花柄后，就可以投入米酒中去了。此时还可加入白糖，倘若再加些枸杞、桂圆就更加锦上添花了。一切妥当后，用笋壳隔离，酒坛坛口上糊上一层黄泥巴密封，移至地窖里储存。一年即可饮用，三年便成佳酿。

    抬进去的是新酒，搬出来的是陈酿，周而复始，山村里随时都有桂花酒喝。轻轻敲开酒坛上的黄泥封头，一股馥郁的酒香扑鼻而来。桂花酒呈琥珀色，醇厚的酒液中溢出淡而悠远的桂花香来。倒入碗中，饮上一口，甘甜醇绵的酒浆从口舌深入肺腑、直抵心田，品咂之余，回味悠长，淡淡的桂花清香，更是萦绕不去。

    宋代苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》序中赞其“酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”金秋时节，风清露冷，赏桂花美景，品桂花美酒，岂不快哉！