在我们四川隆昌，遍布着大大小小的专卖豆花的饭店，本地人称之为豆花馆。我家楼下就有一家，每天天还未亮，就能听见陆续上门的食客喊道：“老板，来一碗豆花饭。”因为隆昌人素有早餐吃豆花饭的习惯，所以做生意的、赶路的、上班上学的，都早早地来吃碗豆花饭，才各自去干各自的事。

    在隆昌，豆花绝对是全民皆爱的大众美食，无论老少男女，都深深地眷恋着豆花饭：一大碗白嫩嫩的豆花，配一碟咸菜，米饭管饱。在略带寒意的冬日清晨，一份热气腾腾的豆花饭，是多少隆昌人的挚爱！

    我父亲就是一个爱吃豆花胜过吃肉的人。他去走亲戚，主人家要招待，他常说其它什么都可以不要，只要有豆花就行。我大姨在乡下，只要我和父亲去了，她就会泡上几斤黄豆，然后父亲去把石磨洗干净，帮着大姨和表哥推豆子。大姨是个特别能干的农村妇女，干什么事都干脆麻利。这边豆子一推完，她那边的柴灶就烧得红红火火了，沥浆、烧浆、点卤水，一气呵成，豆花在大铁锅里逐渐成型。这时大姨会把灶膛里的大火熄成小火，温着豆花。她说“冷粑热豆花”，豆花要吃热的，冷了不好吃。

    锅里豆花，大姨这边就着手做蘸料了。过去生活比较艰苦时，佐料没那么齐全，但聪明的大姨总能将蘸料调制得无比好吃。她从屋后摘一把叫作木姜叶的香料，把黄南瓜籽炒得香喷喷的，再到地里摘一把新鲜的红辣椒，将这几种东西都捣碎装在蘸料碗里，然后倒入酱油、撒入葱花，如果有香油就再淋上一点。这些材料在大姨手中，就像变戏法一样，幻化成了气味浓郁、口感醇厚的豆花蘸料了，尤其是木姜叶那带有独特挥发性的香气，仿佛一颗种子，在我的味觉记忆中深深地扎下了根。

    大姨舀来一大盆豆花放在桌上，不等招呼，我们就上桌了。白白的、绵绵的，又极富弹性的豆花在饭桌上空蒸腾出一团白气，趁热夹起一块来，在筷子上忽闪忽闪的。在蘸料里打个滚儿，闻闻，木姜叶的气味直冲鼻息，放进嘴里的一瞬间，蘸料的醇香充盈在口，轻轻咬上一下，豆香四溢，既满足了味蕾，更让暖意直抵胃里、心头，再加上香喷喷的甑子饭（先煮过，再用木甑蒸制的大米饭，疏松且粒粒分明），在我眼里，人间美味也不过如此了。一旁的父亲小酒下豆花，吃得喜上眉梢。我敢说，迄今为止，大大小小的豆花馆我尝过不少，可都没有大姨做得好吃。

    大姨走了20年了，我至今怀念她做的豆花。前几天，在农贸市场买菜，我发现了一个用车推着豆花卖的小贩，那绵软筋道的质感，太像我大姨磨的豆花了；再闻闻那个蘸料，哇，有新鲜木姜叶的味道！我毫不犹豫地买了一碗回家吃。卖家厚道，一碗的分量顶得上一般豆花馆里的三四碗，那蘸料竟也跟大姨当年调的神似。借着这碗滋味相仿的豆花，我试图重温童年最美好的舌尖记忆，那与豆花饭相关的人和事也在眼前渐起的氤氲中，向我徐徐靠拢。