春天出差去石家庄，晚上，主人设宴为我们洗尘，冷盘过后，服务员端上来的第一道热菜竟是榆钱炒肉片。菜端上来，肉薄如纸，配着一片片鲜绿的榆钱儿，给人以“歌吹当春曲”之感。入口鲜咸相峙，齿颊如沐春风，芳香绵远悠长。

    榆树以前是乡村里常见的树，村里家家户户房前屋后都有种植，也有的是自生的。我记得每至春日融融、暄风和畅之时，榆树就会在枝头上吐出小小的榆荚来，一嘟噜一嘟噜的，色泽浅绿娇青，像翡翠，整个榆树好似碧玉装扮成的，映绿了农舍。孩童们一放学就挎着竹篮到各户人家院前屋后梭巡，瞅见哪家榆树上的榆钱长得差不多了，便抱住树蹭蹭蹭爬上高高的树干，一把一把撸榆钱。树上树下，大呼小叫，笑语喧哗。初长出来的榆钱很甜、很嫩，孩子们先把采摘的榆钱往嘴里塞，吃够了才塞进竹筐或布兜里。

    榆钱又称“榆荚”，是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。“榆钱”谐音“余钱”，寄托了村民富足有余的愿望。一树榆钱半月粮，榆钱的吃法很多，可生吃、熬粥、粉蒸、煮汤、肉炒、包饺子。著名作家刘绍棠笔下的《榆钱饭》说：“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。”母亲常做的是蒸榆钱糕，即用细细的白面，和了榆钱，再加些蜂蜜蒸成。蒸榆钱糕，先得把淘净的湿漉漉的榆钱拌上面粉，加水和匀，垫上笼布，盛在蒸笼里蒸。蒸熟后，用刀划成块状，然后捏着笼布角和盘出锅，倒在小盆里。滴上几滴芝麻油，再浇两勺蒜汁，撒上些葱花或香菜，顿时，热腾腾、香喷喷的榆钱糕便一个劲儿地诱惑你了。我最爱吃母亲烙的榆钱饼，她将榆钱洗净、切碎，拌入炒鸡蛋做馅儿，再把白面做成窝头，放榆钱馅儿于窝中心，拍成饼，在烧热的锅四面均匀地浇上豆油，将饼一个个摊上去，用文火烙熟。起锅时，白绿相间，饼面泛黄，清香四溢，咬一口，榆钱鲜嫩柔滑的滋味，渐渐在唇齿中散发开来。如今想起仍回味无穷，那种清香，有春天的味道……

    如今榆钱已是人们餐桌上的鲜品，用榆钱制成的美食不胜枚举，榆钱豆腐、切边三鲜馅饼、榆钱面托、焦炸榆钱丸等等。

    去年春天回乡下去，正是榆树结荚的时候，母亲熬了一锅小米粥，撒一把榆钱到粥锅里，稠稠的，喝起来甜滋滋、软溜溜的，无比芳香。哦，那榆钱的芬芳，是母亲散发的心香。