一场春雨过后，草长莺飞的时节，当菜地里的小葱露出尖尖的“羊角”的时候，这就意味着春天真的到来了。

    我爱吃葱，特别爱吃春天里的羊角葱，嫩嫩的富含水分。初长成羊角形状的葱，是我们本地小香葱最好吃的时候，之所以叫做羊角葱，也是极为形象的。当大地“解冻”后，头一年枯萎在地里的小葱便从沉睡中醒来，在春天来临时开始生长。小草萌动，长出嫩芽，小葱也露出了“羊角”似的绿尖角来，只要葱芽不高过半尺，都是鲜嫩无比、极其好吃的。

    与另一种从外地引进的大葱相比，家乡的羊角葱一是味道好，二是少了些冲鼻的气味。对于我这样爱吃葱但又怕味道太冲的人来说真是再好不过的。从春天的羊角葱开始，一直到深秋，不管是炒菜还是煲汤，必定是离不了葱的。不过，到了葱花绽开的季节，老葱的味道就会变得不那么鲜嫩了。而最难熬的就是冬天，因为没有新鲜的香葱可吃。

    因此，以往的日子里，大约在落叶殆尽的深秋时，喜欢吃葱的人就需要动脑筋想办法储存一些小香葱过冬了，所以我一直认为一年中最无聊的时光也就是从储存香葱的时候开始的，土地沉寂着，树木裸露着，毫无生机。随着大棚种植技术的推广，如今就算是在隆冬季节，菜市场里也有羊角葱出售了。而我每每看见羊角葱时都是欣喜的，因为我总觉得它郁郁葱葱，夹杂着新垦泥土的气息和明媚阳光的味道，它会让我联想到春天。

    羊角葱不仅好吃，还是我们童年的玩具。羊角葱的叶子，粗细长短适中，掐头去尾后，放在嘴里可以吹出美妙的声音来。叶细则音尖细，如柳哨；叶粗则音低沉，似牛哞。常常令我等小儿玩得如痴如醉。

    在我孩提时的记忆里，母亲也很爱做关于葱的各类菜肴，说是葱的营养价值丰富，什么葱花饼、小葱炒鸡蛋、葱拌豆腐等，基本上是天天离不开葱，餐餐离不开葱。

    我爱故乡的羊角葱，更爱羊角葱的春天。