春光里的三月韭

王 晓

    “三月韭，绿油油；叶叶肥，人人瞅；唱春光，喜心头。”苏北大地上的孩子，有几个不会唱这首儿歌呢？

    近来，疫情防控形势逐渐好转，犹如拨云见日。一位朋友解禁后的第一件事，就是回乡下看望父母，顺便将父母种的吃不完的蔬菜带回城里送亲朋。一众蔬菜在他的朋友圈里“亮相”：莴笋饱满如臂，药芹浓绿如簪，青菜乌得发黑、纹路纵深，最是一畦矮韭菜壮实得很，一拃来长的头刀韭，叶短根红，惹人垂涎。

    我对韭菜最深的记忆来自我的外婆。外婆住在一条小河的南面，大门一推，就是田地。儿时，每年春三月，我都要去看外婆。说是去看她，其实是嘴馋，想外婆摊的韭菜饼。第一刀韭菜总是留给我们，母鸡生的蛋也聚在瓦罐里。割一把三月韭，切碎；磕两只土鸡蛋，搅拌；再加面粉、盐粒、水，搅成稀糊糊。铁锅烧热，菜油刷锅，用葫芦做的瓢舀一勺带着韭菜碎的面糊糊往锅里极薄地摊一圈，锅热，面糊糊基本贴上去就熟，立马香气袭人。

    外婆右手拿瓢，左手转动锅里的韭菜饼出锅，刚出一张，又摊一张，动作极协调，好似率性的舞蹈。韭菜饼卷起来咬，带劲，我就着稀饭呼啦呼啦能吃下两大碗，小肚皮滚瓜圆。这样吃咸头正好，不用小菜。那醇厚的韭菜香，带着万物萌发的生机活力，还有春雨润泽后脱胎换骨的新鲜气息，令人一尝难忘。最朴素的食材，最家常的做法，却也有高下，我祖母和母亲也常用韭菜摊饼，却没有一次能超过外婆。这恐怕就是各人庖厨悟性的差别吧！

    这两日，春天越来越像模像样，走在路上，偶尔一抬头，就能看见一树花，人和车也渐渐多了起来，生活渐渐恢复到以往的热闹模样。下班后，我去菜场看看，第一刀土韭菜，竟让我碰着了。买一把回来，为孩子们做韭菜饼，没有大铁锅，电饼铛也好得很。所有的步骤，都凭借回忆复制外婆的一招一式。我把对外婆的思念融在韭菜饼里，孩子们吃得雀跃，仿佛尝到了春天的味道。

    用时蔬慰藉一下家人的肠胃，是春天赋予母亲的使命。外婆是母亲的母亲，于是就有双倍的爱凝聚在我身上，幼年的我就像稻草覆盖下新育的秧苗，安全踏实地长大。