夜幕之下，路过居住小区附近的街巷，忽然，那熟悉的竹梆声“咚、咚、咚”地由远而近传来，哦，走街串巷卖温州馄饨的小贩又来了！美味的馄饨吊起了我的胃口，于是，我停下脚步，买了一碗馄饨带到家里解馋。

    温州馄饨，其特点是外皮薄似蝉翼，形如云朵，搭配新鲜瘦肉，佐以紫菜、蛋皮、葱花等，汤清味美，素享温州名小吃之誉。在温州，不论是早餐，或是夜宵，当地人总喜欢煮一碗温州馄饨，既可图个方便，又能讨个美味。徜徉温州城乡，随时可见小吃店，进入店中，你点上一碗温州馄饨，不需多久时间，服务员便会端来一碗让你好好品尝。每当有外地的朋友或同学来温州，我也总喜欢带他们尝尝这一地道的温州小吃，留下关于温州的味蕾记忆，有趣的是，这其中不少人成了品尝温州馄饨的回头客，后来他们再来温州时，会自己点名吃温州馄饨以解馋意。

    温州馄饨的制作、烧煮大致有以下几个步骤：首先是制作馄饨皮，馄饨皮是以上等的小麦粉为主料，经手工擀制，薄如蝉翼，如今温州一些农贸市场中有专门出售馄饨皮的，方便客人购回去在家自己包馄饨；其次是备好馄饨馅，馄饨馅选用新鲜的猪肉绞成肉末；再次是包馄饨，取出馄饨皮，抹一点肉末包进馄饨皮中；第四是备好调料，主要有蛋丝、紫菜、浸酒虾米、葱花、食用盐、味精、榨菜等，蛋丝是用平底锅煎出蛋皮后再用刀切成细条而成；第五，待锅中水煮开后，将包好的馄饨放入锅中煮至浮起，中间可适当淋一两次冷水。需注意的是，煮馄饨是门技术活，要眼疾手快，起锅时不能破坏馄饨的形状；第六是准备一碗清汤，将煮好的馄饨盛起放入，加上备好的调料即可。此时，盛着馄饨的碗中，汤清见底，香气扑鼻，更有那黄黄的蛋丝，紫紫的紫菜，红红的虾米，绿绿的小葱，再加以榨菜点缀，秀色可餐。

    都说一方水土养一方人，家乡的美食最易勾起长年漂泊在外的游子的愁绪。在走南闯北的温州人眼里，温州馄饨早已成了他们的思乡美食，每每回到家乡，总要好好吃上一碗，既满足了味蕾，又记住了乡愁。

    如今，温州城乡尽管有着许多经营温州馄饨的小吃店，但多少年来，夜幕下挑着馄饨担走街串巷的小贩，依然是温州夜色中一道流动的风景线。一碗温州馄饨，品的是家乡美味，抹不去的是乡愁记忆。