夏日时节蓬蓬菜，蓬蓬勃勃惹人爱，鲜嫩可口味道美，盘中美食乡野来。我的家乡位于泰山之阴、灵岩之阳的济南南部山区，这里生长着一种野菜，名曰蓬蓬菜。蓬蓬菜因四处生长、蓬蓬勃勃而得名。其适应性强，几乎是不择环境，无论是田野的堰边上，还是高山的石缝里，都能够见到它蓬勃生长的身姿。

    家乡人把蓬蓬菜誉为长寿草、长命草、长生菜，主要是因为它是野菜界“食用寿命”最长的野菜——可以从春天吃到立秋之后。春天吃它那如松针般的碧绿嫩苗，夏天吃它的茎叶，立秋后吃它的茎芽。虽然到了夏末初秋之时，它有些发黄见老了，但一下雨它就会重新发出鲜嫩的绿芽，照样可以采食。立冬之后，它才干枯了。但在旧时，山里人还是会把它收回去当柴烧取暖做饭。叫它感恩菜、救命草，是缘于在闹饥荒的年代里，其它的野菜要么季节性太强，食用期较短，采集时间又有限，要么口味不好、缺乏营养，兼有毒性，所以家乡人都视味道可口、营养丰富、三季食用的蓬蓬菜为充饥救命的首选，可谓对家乡人曾有过救命的恩德。 在我们家乡周围还流传着一个传说，当年明朝的开国皇帝朱元璋有一次遇敌，被围困山上数日，靠吃蓬蓬菜充饥才活了下来，所以他对蓬蓬菜感恩不尽。

    现在，人们的饭桌丰盛起来，一年四季什么菜也吃得到。但是，只要有机会，我总是会采一些蓬蓬菜回来做给家人吃。

    蓬蓬菜的做法很多。要清淡爽口，就取其嫩叶，先用热水焯熟，捞出来用白芝麻、盐、蒜泥、酱油、香椿芽的水凉拌。家常一点的，可以把焯熟的蓬蓬菜和豆腐一起蒸，或把蓬蓬菜里打入鸡蛋，放一点盐，香香地煎等等。喜欢吃得扎实一点，可以蒸蓬蓬菜窝窝、蓬蓬菜包子，烙蓬蓬菜饼，包蓬蓬菜水饺……

    据营养专家说，蓬蓬菜富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量高，更有润肠通便的功效。我相信，未来，蓬蓬菜的价值将越来越被人们认识，也会有越来越多的人喜欢上它。