在我的印象中，绿豆沙与夏天是固定的组合，尤其是在热爱甜品的岭南。不过，能把最家常的绿豆沙做到脱颖而出，获得大众的认可，却是件很有难度的事情。

    要尝到真正口感细腻幼滑、甜美清润的绿豆沙，我们得在那些开在老街转角或巷口的小食店里才能找到。如果是常有住在附近的阿公阿婆，踱进店吃一碗绿豆沙，然后继续打牌或散步的，就是绝佳的无声广告，因为这是街坊邻居用舌尖进行的长期投票。据说煮绿豆沙，在火候及细节的掌控上很有讲究。绿豆事先浸泡，大火烧开即转为文火，整个过程必须开着盖子熬煮，绿豆才不会氧化变色，汤色变浊变暗。

    用漏勺把脱壳浮在水面的绿豆皮捞出来扔掉，绿豆沙柔腻如泥，与水交融。再经过冰镇，绿豆沙的香味更是浓郁芬芳，令人胃口大开，吃下去顿感五脏六腑清爽无比。有的店还会放陈皮、海带、红枣与马蹄等，最末加红糖和冰糖各半，令味道更加清甜宜人，不至于浓甜发腻。这样的绿豆沙从冰柜中拿出来尝上几口，马上就给炎热的暑伏中的我们带来一抹沁凉甜美的舒适。

    在羊城，绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉海内外。前几日，去广州学习，我与朋友一起专门找了家老店品尝绿豆沙。店员摆上桌的是海带陈皮绿豆沙。绿豆与海带性寒，二者一齐煲糖水可增加解毒消暑功效；陈皮性温，加入陈皮后绿豆沙芳香扑鼻，据说还有健胃和中和寒性的作用。我们各自饮一碗下肚后，全身说不出的畅快。

    盛夏炎热，口燥舌干，做什么都没劲，捧一碗冰镇绿豆沙一饮而尽才是正经事。夏日，不妨来碗绿豆沙吧。一碗浓稠细腻的绿豆沙，用勺子往碗底搅一搅，舀一勺入口，透心冰凉的爽意和着香浓腻滑如潮水般冲击着人的味蕾，会让我们浮想联翩。绿豆沙所带来的情怀、回忆、乡愁与人生，将大家体内被高温熔断的触点接驳起来，生活也变得有滋有味。