“卖青草豆腐！” “卖青草豆腐！”时值夏天，徜徉温州城乡，耳畔不时会传来走村串巷卖青草豆腐小贩的吆喝声。禁不住夏天里这一美味的诱惑，于是，不少人赶紧去买上一碗青草豆腐来品尝，以解“苦夏”，增加食欲。

    都说一方水土，养一方人。每逢夏天，温州城乡有许多独具特色的消暑美食，诸如杏仁腐、水花腐，等等，其中青草豆腐就是其中的美味之一。青草豆腐，就是用“青草”打冻，其形似豆腐，故而得名，温州人习惯称其为“青草豆腐”。有趣的是，青草豆腐并不是用豆类加工制成的豆腐，只是外形相似。其实，青草豆腐是用“青草”制成的，民间所指的“青草”，实则是凉粉草，又称仙人草、仙人冻，是一种食药兼具的草本植物，其味淡甘，有胶性。

    在温州民间流传暑天吃青草豆腐的风俗，于是，人们在夏季来临之时，便去山间采割“青草”，或从自家栽培的园地里采割，然后将采割而来的“青草”经过晒干、闷之、发酵等工序，使其自然发酵变黑，然后再煎汁、浓缩、晾凉成冻。至此，“青草豆腐”制作也就大功告成了。青草豆腐呈黑色胶状物，质韧而软，食之，清凉可口，清新爽口，别具风味。

    记得小时候，我不时看到一些妇女挑着盛有青草豆腐的担子，冒着酷暑，穿梭于村头巷尾，叫卖青草豆腐。每每听到那熟悉的叫卖声，孩子们总要缠着父母去买些青草豆腐解馋。这不，孩子们从家中拿来一个饭碗递给小贩，小贩麻利地从大的木盆中切几块青草豆腐放在碗中，然后向碗中的青草豆腐上滴几滴薄荷水，再撒些白糖，即可供食用。那盛在碗中的青草豆腐，呈黑琥珀色，透明胶状，飘逸出草木的清香，惹人馋涎欲滴。难怪，在乡村里不时看到，还没等父母将买青草豆腐的钱交到小贩手中，孩子们早已拿着一把调羹，将碗中的青草豆腐送入口中，津津有味地品尝起来，高兴极了。当然，吃青草豆腐并不是孩子们的专利，有的人家也会不时买一大碗青草豆腐，与家人一起分享品味，以降暑解渴。

    从品味青草豆腐中得知，它不仅美味，且具一定药用价值。青草豆腐是用凉粉草这一“青草”制成的，而从查阅《中药大辞典》中得知，凉粉草具有清暑，解渴，除热毒之功用，可治中暑，消渴。难怪，温州人暑天喜欢吃凉粉草这一“青草”制作而成的青草豆腐，以消暑解渴，健康度过炎炎夏日。