朱慧卿／作

王铎／作

    ◎ 编者按：

    最近，临期食品火了起来，相关话题在全网热度不减。微博上，“年轻人买临期食品来减少浪费”这一话题阅读量已突破1亿，B站上有关临期食品的视频最高播放量近60万次，知乎上“带你了解临期食品”的文章热度近2万，小红书上临期食品的相关笔记超过2600篇……不仅如此，国家市场监管总局食品安全抽检监测司还委托食品安全权威专家，制作了科普短视频《临期食品，可以买吗？》，向消费者介绍和解读临期食品安全知识，并提出合理化建议。临期食品从被嫌弃到“真香”，有什么意义？该注意什么？有何值得反思之处？本期话题对此予以探讨。

    意义篇

    发挥节约与献爱心的双重功效

    刘天放

    临期食品并不是一个新概念。据报道，上世纪90年代，我国就有了临期食品市场，以售卖临期进口食品为主，满足消费群体的多维消费需求。如今，包括年轻人在内的一部分消费者热衷于购买临期食品，以减少浪费，这无疑是一个好现象。

    今年4月29日公布并施行的《中华人民共和国反食品浪费法》（以下简称《反食品浪费法》）规定：“超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。”因此，食品经营者科学处理临期食品，无疑是对《反食品浪费法》的贯彻执行。

    正因如此，最近几个月以来，在一些热门商圈或社区，以“白菜价”售卖临期食品的超市悄然走红；电商平台也出现了一些专门售卖临期食品的网店；一些城市还出现了专门销售临期食品的线下折扣店。一些超市或购物平台甚至采用“倒计时”定价法，让临期食品何时到期有一个明显的提示，而且，越临近保质期的商品，折扣力度越大。

    以打折方式处理临期食品，也深得消费者肯定。有网友表示，用打折的价格，吃到不打折的美味，何乐而不为？更多网友则表示，物尽其用就是最好的节约，购买临期食品减少了商家的损失，节省了自己的开销，还节约了社会资源，一举多得。

    一些商家用临期食品献爱心，更是暖心之举。据报道，5月27日，福州市区首家“爱心货栈”在鼓楼区东街街道见福便利店揭幕，免费给他人供给临期食品。在这里，环卫工人、快递员等一线工作者，可以进店扫码领取临期食品，如果老年人不会使用智能手机，无法扫码，还可向店员求助，由店员协助进行领取。临期食品由见福便利店及其供货商家爱心捐赠。

    这种“爱心货栈”，是福州市鼓楼区东街街道联合鼓楼区市场监督管理局推行和建立的，在强化食品安全监管之时，也是在辖区内倡导勤俭节约的风气，在杜绝“舌尖上的浪费”的同时又奉献了爱心，可谓“一箭双雕”。显而易见，“爱心货栈”发挥了临期食品的最大功效。福州“爱心货栈”的成立是一个信号、一个启示，希望有更多单位、企业、个人以这种方式，防止食物浪费，节约社会资源，共同传递爱心与正能量。

    营销篇

    大大方方销售，明明白白购买

    唐伟

    食用超过保质期的食品，可能对我们的身体带来难以预料的伤害。因而，在保质期内销售与食用食品，是商家必须遵守的商业原则，也是必须严守的安全底线。也正因如此，食品经营者销售超过保质期的食品就属于违法行为，会为此承担相应的法律责任。

    临期食品因为即将临近保质期，在品相和品质上可能较之于刚生产出来的食品有些差距，因而在销售上存在难度。在全球每年浪费的食物中，临期食品是其中的重要部分。事实上，把临期食品倒掉、扔掉的做法不是最优选项，不值得鼓励与提倡。无论是营销还是日常管理，以及从更宏观的利益考虑，对于临期食品的处理，都应当构建更加科学的体系，通过打折处理，加快销售进度，以最大化减少食品浪费，这才是正确的选择。

    事实证明，临期食品如果营销有度、合规，完全可以消除消费偏见，激起消费者的消费欲望。当然，前提条件之一是，厂家与商家需要确保食品保质期的真实性。有的厂家随意标注食品生产日期或者保质期，有的厂家推后标注生产日期，出现“早产”食品，其实质目的是变相“延长”食品的保质期限；而有的商家则涂改、遮挡、覆盖、抹擦、撕毁食品生产日期或者保质期。这些欺骗消费者的行为，都会严重影响到临期食品的质量，不利于保障食品安全。

    临期食品可以成为消费新宠的前提条件之二是，要明确保障消费者的知情权，采取专柜、专店销售的方式，大大方方销售，让消费者买得明明白白。2012年，原国家工商总局曾发文明确，食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。这为临期食品的合规销售提供了具体遵循。

    相比于非临期食品而言，解决临期食品的出路面临不少考验，除了要守住安全底线，还要讲求营销策略。比如，可以针对食品临期的时间长短、轻重缓急，分为优先级、次优先级来处理不同情况的临期食品，分批次进行集中标注、降价处理；有的商家则将临期食品与盲盒结合，低价销售，或购物达到一定条件赠送临期食品盲盒；当然，临期食品也可以低于成本价卖给餐饮业，或者内部职工自行消化，甚至可以采取赠送给居民或做公益等。

    临期食品的销售市场十分具有潜力，而要想让消费者“薅羊毛”的热情持久不衰，就要求经营者既要遵守安全底线，又要讲究营销策略。

    消费篇

    捡便宜需要理性，别盲目囤积

    王坤

    5元1盒的自嗨锅，3元1包的薯片，1元1根的巧克力棒……一些消费者选择支持“临期风潮”，一方面是为了节约开支，一方面也是为了支持环保、杜绝浪费。有专家指出，临期食品在保质期内可以放心食用。因此，在大力倡导勤俭节约的时代背景下，消费临期食品也是对传统美德的传承和发扬。

    不过，消费临期食品还是需要科学、合理、谨慎。尽管临期食品不等同于变质食品，但“临期”和“过期”仅一线之隔，跨过这道线，安全就有可能成为问题。若仅是为节约开支而忽略安全健康，或者为了紧跟风潮，满足于好奇好玩心理，而无计划、无目标、无节制地盲目囤积临期食品，则不妥当。

    有调查显示，目前消费临期食品的主力军大多为年轻人和老年人。年轻人习惯于线上购物，虽然他们具有一定的风险意识，在购买临期食品时会对保质期限特别关注，但在收货环节，往往疏于对保质日期再次核对，难免留下安全隐患。而老年人习惯于线下购物，大多缺乏风险意识，出于节俭目的会把即将过期的食品买回家存放，一旦在超过保质期后误食，就有可能危害身体健康。为此，不论是线上消费还是线下消费，都要牢固树立安全意识，多一点防范，多一点谨慎，在确保安全可靠的前提下消费临期食品。

    盲目消费临期食品，还会造成另一种资源浪费。针对临期食品，一些消费者第一时间想到的是物美价廉。不过，正因临期食品价格实惠，一些人在选择、购买相关产品时会很冲动，没有过多考虑需求量，事后才发现选购的数量远远超出预期。购买临期食品原本是为厉行节约、避免浪费，而盲目消费带来的食物囤积、过剩过期，无意间又造成另一种资源浪费。可见，尽管临期食品价格低廉，但不能随心所欲地“买买买”，而要着眼于生活必需，有计划、有节制地消费。

    据调查，虽然临期食品的价格便宜，但利润却比较高。这是商家竞相售卖、鼓励人们购买的主要原因。为获取消费者青睐，商家都会进行有“可信度”的推广，一方面，通过引用专业人士的权威解读，消除人们的思想防备，另一方面，通过口号宣传激发人们的消费热情。作为消费者，应时刻保持清醒的头脑，切勿因盲目跟风而掉进商家的陷阱。在消费临期食品时尽量遵从本心，结合自身实际，制定科学合理的消费计划。在购买临期食品时，除了要看清保质期外，还要检查外包装是否有破损、漏气等情况，食用前也要观察食品是否存在变质。

    监管篇

    给临期食品画出“法律标准像”

    李英锋

    本来属于销售中堵点、难点、痛点的临期食品，如今却成了市场上的“香饽饽”，这一变化有助于消化食品市场的库存，减少食品浪费，也能给消费者带来看得见、摸得着的实惠。

    然而，临期食品再往前走一步甚至半步，就成了过期食品，因此，临期食品也是风险食品，其剩余保质期越短，食品安全隐患就越大。为保护消费者的权益，针对临期食品的风险属性，有必要制定更加严格的监管标准，有必要采取更严格的监管措施。

    规范临期食品销售行为，需要有专门的法律概念和法律定位。尽管临期食品的说法已经被商家和消费者普遍接受，但严格地来说，临期食品还只是一个市场概念，并不是一个标准的法律概念。作为一名法律工作者，笔者知道，在《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规中，均未涉及“临期食品”这一概念，均未对“临期食品”做出专项约束。

    原国家工商总局曾以规范性文件的方式，对商家销售即将过期食品履行“醒目提示”义务作出过要求，北京、浙江、广东广州等地，也曾出台过临期食品管理办法或制度，但这些多属于部门规范性文件或地方政府规章的性质，甚至其中有些规范仅为倡议公约，层级效力不高，约束力不强，且还存在监管标准不统一等问题。

    法律概念的缺失或模糊，不利于对临期食品的监管，立法部门或政府、市场监管部门有必要借鉴已有的监管经验，通过修法、制定部门规章或作出法律解释等方式，给临期食品画出“法律标准像”，明确临期食品的概念（不同保质期的食品剩余保质期低于多长期限时为临期食品）、性质、范围、临界分级标准、销售及贮存要求、明示告知义务、不得纳入临期食品或必须移出临期食品的情形、违法销售临期食品的法律责任等。

    除此之外，还应赋予临期食品经营者更严格的进货查验和销售记录义务。根据《食品安全法》第五十三条规定，只有食品经营企业才需建立食品进货查验记录制度，只有从事食品批发业务的经营企业才需建立食品销售记录制度，其他食品经营者采购食品时，只需查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

    然而，笔者以为，经营临期食品，尤其是专门经营临期食品的风险性，高于经营非临期食品，普通经营者不能止于承担查验许可证、合格证等“普通责任”，而是应该承担更严格的特殊责任，应该要求经营者比照食品经营企业，承担更全面更到位的进货查验责任，比照从事食品批发业务的经营企业承担销售记录责任。《食品安全法》第五十四条规定：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。由于临期食品具有易过期属性，应要求经营者承担动态检查清理责任，即每日对库存食品进行检查，每日更新提示信息，每日清理达到过期临界点的食品或变质食品。

    当然，市场监管部门更应增强“临期监管”的责任意识，对临期食品严管，瞄准风险点增加抽样检查和现场检查的频次，督促、倒逼经营者履行保质期内销售和品质把关义务，维护消费者合法权益。

    延伸篇

    食品行业去库存，更要控产能

    文川平

    临期食品消费升温，体现了人们消费观念的转变，固然值得欣喜，但是，我们必须看到，如今临期食品之所以盛行，也与当前食品行业产能过剩不无关系——部分产品未能在保质期内被消费掉。这是值得注意并反思的。

    一份最新研究数据显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也有望突破300亿元。伴随行业迅速发展，临期食品在销售中也呈现品质参差不齐的现象，在各大电商平台一些临期食品店铺的评价中，存在关于食品质量问题的差评。

    故而有专家表示，临期食品消费升温，火爆与风险并存。通过吸引人们大力消费临期食品，是为了减少食品库存，杜绝食品浪费；而适当调控产能，从生产源头为临期食品“减量”，才是最有效的节约资源，并保障人们的消费安全。

    所谓产能过剩，是指生产产品的能力饱和，生产出来的产品超出社会的需要。供大于求，势必造成库存增加，给生产经营者造成的后果是成本上升、效益下降，甚至亏损，给整个社会造成的后果则是浪费食物资源。因此，在为临期食品受青睐叫好之时，我们也希望过量生产、过量销售食物的做法引起重视，在呼吁食品行业在去库存之时，也要适当调控产能，也就是化解产能过剩。

    给临期食品等过剩食品寻找新的消费归宿，这是食品的“再分配”。把临近保质期的食物吃掉而并非扔掉，这虽然也是对节约资源、杜绝浪费的贡献，但是，只是一种缓和现状的做法；从源头上调控生产，减少库存的产生，才是对食物资源最好的节约，这种节约不仅体现在食物消费环节，还体现在生产、流通、加工环节。

    那么，食品企业如何化解产能过剩？有专家建议，越是市场大发展，越要加强生产的宏观调控，提高微观生产中的计划性，对市场进行更为有效地了解与把握；随着食品行业的消费升级——从生存型消费向健康型、享受型消费转变，企业要适应消费新需求，减少无效和低端供给，从“量”上转到“质”上，提高产品附加值和产品质量，以创新型、个性化产品赢得市场，甚至引领行业发展。