岭南人的中秋赏月夜，有一道美味一定不会缺席，那就是紫苏炒田螺。

    每年中秋节前，婆婆都会买几斤新鲜的田螺，把它们养在清水里。中秋节那天，婆婆一大早就会用细毛刷把田螺清洗干净，用钳子把螺尾一个个剪掉，然后去楼顶花园摘一把散发着清香的紫苏叶，开始炒制晚上赏月要吃的田螺。炒田螺，紫苏是关键，加上蒜蓉、姜蓉、沙茶酱和红辣椒圈一起翻炒后，满室生香，那是中秋节特有的味道。

    待一轮明月挂上天空，我们兴冲冲地把茶具、月饼、田螺、各色水果，一样样端上楼顶花园，在石桌上摆放停当。夜色如水，桂花吐芳，我们围坐在石桌旁，一边欣赏笑盈盈的月亮，一边品尝美食。先抿一口清香的铁观音，品一口传统的广式月饼，然后目光径直越过桌上的水果，直奔那碟紫苏炒田螺而去了。眼到的同时，手也到了，拿起一只嘬两下，螺肉进口，螺壳则被弃入另一只空碟中。中秋赏月夜，就在全家人此起彼伏的嘬螺声、谈笑声中沸腾起来。

    岭南人爱吃田螺，是有文化传承的。据清咸丰年间的《顺德县志》记载：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，吃螺可以明目，中秋节吃田螺可使眼睛“明如秋月”。而粤语中，“螺”与“摞”（意为拿取）同音，俗话说“无得食，问田螺（摞）”，故中秋之夜吃田螺，还有丰收之意。

    吃田螺很需要些技巧。“老广州”们从小耳濡目染，故技巧纯熟，吃起螺来，手起、嘴嘬、螺壳弃，用不了几秒，美味已入口中。而“新广州”人，哪怕在广州已生活多年，广州话都会说了，也未必懂得吃田螺。

    我嫁到广州十余年，此前一直没学会吃螺，每次都要借助牙签慢慢地把螺肉挑出来吃。这样一来，吃的效率低了很多，缺少了吸吮的步骤，味道也大打折扣，无法享受酣畅淋漓的嘬螺乐趣。

    直到前一阵子，我终于学会了嘬螺，同样“嗦嗦”两下，一只螺肉就进入口中，螺肉肥美鲜香，汁液香辣浓郁，好吃得让我停不了口。我这才明白人们为什么如此喜欢吃紫苏炒田螺，它不仅是广府美食的味觉记忆，还是岭南文化的滋味传承啊！八月十五，月圆当户，亲友若干，一盘紫苏炒田螺，一块月饼，一杯茶，一种团圆的味道。