最是汤饭抚人心
许文超

 

    “秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜”,在丰收的季节,吃一碗母亲做的鲜香美味的汤饭,绝对是抚慰人心的最佳选择。

    想要吃上汤饭,首先得舀上两碗面粉,用清水和面,把揉好的面团饧上。接着,我又去菜市场买了土豆、胡萝卜、豆腐、油白菜、羊肉、西红柿等食材。回到家中后,把这些食材处理干净,切成一厘米大小的小块。

    接下来就该母亲上场了。母亲在烧热的铁锅里倒入花生油,等到花生油在铁锅里逐渐升温,再倒入羊肉进行翻炒。待鲜红的羊肉逐渐变白,泛出油花,就放一点胡椒粉和姜粉。之后倒入西红柿、胡萝卜、土豆继续翻炒均匀。对待这些“强硬”的小伙伴要有耐心,舀一勺清水倒进锅里,小火慢煮,直到把土豆和胡萝卜都煮得粉糯,再放入豆腐、油白菜、香菇滚一下。

    接着,母亲把面团揉匀、擀平,切成手指粗的长条。站在沸腾的锅边,母亲从案板上依次拿起一根根面条,一头搭在手背上挂住,一头用食指和拇指把面条揪成指甲盖大小的小节,快速地扔进沸腾的汤锅里……锅里热气蒸腾,香气浓郁,远远看去,像很多条小鱼在云朵上跳跃。揪完面条再焖上两分钟,就可以开饭了。

    我端着碗汤饭,看着这么丰富的食材在碗里挨挨挤挤、热热闹闹地“聚会”,颜值不输外边饭馆的菜品:烂熟的西红柿让汤汁泛着红光,汤汁里还均匀地镶嵌着粉色的羊肉丁、黄色的土豆丁、橘黄色的胡萝卜丁、白色的豆腐丁、褐色的香菇丁……色彩斑斓,就像秋天里的农田果蔬晒场,让人浮想联翩。舀起一勺汤饭,轻吹后送进嘴里,土豆的绵软沙滑,胡萝卜带点跳跃式的甜,香菇和豆腐爽滑细嫩,尤其是羊肉的耐嚼和浓郁香气,让所有“成员”都加倍释放出自身的魅力,让人吃了一碗还想吃。

 

当前:B3(2021年10月14日) 上一版 下一版