下午无事，把买来后放在冰箱里，没有来得及切的猪膘拿出来，准备利用下午的时间把它熬成猪油。

    原以为猪膘很软，很难切成块，但刀切上去之后，发现猪膘经过冰冻后，已经有了一定的硬度，其实很好切。我很快就把猪膘切成了一个一个的小方块。

    看着放到锅里开始熬的小方块猪膘，我想起了小时候吃腊猪油的情境。

    小时候，家里的经济条件不是很好，到了腊月，开始备年货的时候，如果没有杀年猪，母亲就会去割一些肉和两大块猪膘，猪肉当然是过年用，猪膘则在菜板上切成一个个小方块，用盐腌好，放在一个小坛子里储存着，为来年作准备。

    如果逢上那年杀猪过年，那头猪的膘就必然做成腊猪油。正月的时候，那坛腊猪油一般是不会动的，因为腊月和正月需要请客和走亲戚，剩下的猪肉油就已经足够，没有必要吃腊猪油。到了二月，过年的猪肉油吃完了，炒菜就必须用腊猪油了。

    每次我炒菜的时候，我会拿一个小碗，到坛子里去用筷子夹两到三块腊猪油起来。不敢夹得太多，因为这一小坛猪油，要吃到端午节左右。

    把猪油放进已经预热的锅里，一瞬间，会“嗤啦”一声，响起一阵美妙的音乐，然后，用锅铲把猪油翻炒几下，看到腊猪油块已经在浸出油了，就用锅铲使劲去挤压它，直至把所有的油都煸出来，腊猪油块变成油渣，这个时候，腊猪油的香味就飘得满厨房都是。赶紧把身边备好的菜倒进锅里翻炒，很快，一盘热腾腾的炒菜就端到了桌子上。因为有腊猪油的味道，少年的食欲很快就被激了起来，于是，就着菜，在父母“慢点吃，慢点吃”的劝告下，好几碗饭就下了肚。

    放在坛子里的腊猪油最好在端午节前吃完，否则，它的味道会变得特别涩，我们称之为“哈喉”，炒的菜也很不好吃。不过，这种情况并不多见，因为多数时候，吃完那一小坛腊猪油并不需要等那么长的时间。

    腊猪油吃完，以后的日子就是素淡且乏味的了。或者好多天没有油炒菜，只能吃白水菜；或者用偶尔割肉后熬的油来应付几天，当然也有熬猪油和买菜油来吃的时候，但屈指可数。

    掐指算算，从工作后离开家，我竟然有二十多年没有吃过腊猪油了，不禁心生怀念。

    春节回家，一定要向母亲拿一点腊猪油，因为它，承载了我许多美好的年少时光。