早春，正是吃新鲜豆渣粑的时候。每每看到餐桌上琳琅满目的美味佳肴，我总是想起家乡味道鲜美的豆渣粑。

    豆渣粑，也称霉豆渣，是头年冬天做豆腐时，把剩下的豆渣做成跟烧饼一般大的粑粑，放在簸箕里，盖上稻草，在阴暗潮湿的地方放上十天半月，让它长满白色的绒毛后，豆渣粑就霉成了。此粑鲜美、豆香味浓，可单独做菜，也可搭配肉类等原料做各种美味佳肴，是营养丰富的风味豆制品。

    自打记事起，在我们农村，每年春节前，家家户户都要做豆腐，用来炸豆腐角，蒸豆腐丸子，将多余的豆腐做成腐乳，把剩下的豆渣霉成粑，挂在屋梁上，让它自然风干。

    上世纪六七十年代，物资匮乏，生活非常困难，特别是兄弟姐妹多的家庭，连基本的温饱都无法解决，更别说美味佳肴。七十年代初，我上中学住校，每个星期天下午到校前，母亲总会在我的书包里装上两罐咸菜，不是腌菜，就是腐乳或酱豆，来解决一个星期的下饭菜。只有星期六回家，母亲才会用豆渣粑炒青菜给我打打牙祭，平时上学是吃不到青菜的，尤其是新鲜的豆渣粑。

    豆渣粑是我儿时的最爱。长大后，步入社会，走南闯北，到过许多地方，也吃过许多豆渣粑，但是都没有母亲做的豆渣粑好吃，因为家乡的豆腐是用石磨碾出来的，产生的豆渣，在发酵过程中又保留了稻草的味道。母亲做的豆渣粑口感好，香味绵长。

    如今，人们的生活条件好了，物资丰富了，村里能做豆腐的人为数不多，会霉豆渣粑的人更是寥寥无几。春节前，各家各户很少再做豆腐，即使做豆腐，也不会再留豆渣了。因此，母亲做的豆渣粑只能永远封存在我的记忆深处。