天气晴好，草木含烟的早春，人沐清风，觅诗情，闻鸟鸣，踏歌行，访故交……其实，雅致何须多，不如有几个小菜。

    炒芸薹是一。做客乡间，村妇下田，踩一畦露水，素手掐菜薹。半篮菜，蓬蓬松松，茎叶水嫩。洗时，三捞两沥，不伤筋骨，素油爆炒，得来绿碧碧的一盘，正合春意。

    玉兰花入馔是一。玉兰花开九瓣，色白微碧，香味似兰。一树的白色花朵，看不到叶子，只见粉妆玉琢的层层花苞。只需下场雨，前一夜还满开的白花便云容黯淡，树下满是残雪般的落花。这时，巧手厨娘捡取花瓣，和以粉面，在油锅里轻煎一下，称为玉兰花饼。《群芳谱》中记载，“玉兰花馔，花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”明清时，炸花片是风行度颇高的“网红小吃”。王世贞《弇山园记》提及，堂前“左右各植玉兰五株，花时交映如雪山琼岛，采而入煎”，直接从书房前的玉兰树上摘下鲜瓣，送到厨房随即炸制。

    蒲公英煎饼是一。野地里的蒲公英，身姿轻盈，别有一般滋味。将蒲公英开水焯烫，捞出后沥干水，切碎，放入鸡蛋加盐拌均，加面粉和水拌成稀糊。锅烧热，倒油沾满整个锅底，舀上一大勺面糊，摊平，一面煎黄后，翻面煎另一面，可口的煎饼便可出炉。

    糖醋豌豆苗是一。春天有许多嫩“草头”可食，秧草、枸杞苗、马兰头……而豌豆苗这种植物，剔透得很，我甚是喜爱。下过雨的豌豆地，苗头绿得透亮，圆叶片缀满晶莹水珠。掐下一把，用手抖一抖，抖去水珠，再掐一把，一把一把地掐，浓密的田地里，豌豆苗带雨正欢。掐下的植物最嫩的部分，拎回去爆炒一锅糖醋豌豆苗，这是春天的时令菜。

    还有煨嫩笋，此物最合文人意。煨笋，煨的是山野清气和文人清趣。高濂在《四时幽赏录》这样描述：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下扫叶煨笋。至熟，刀截剥食，竹林清味，鲜美莫比。”春来雨水嘀嗒，这时候的竹林里会冒出很多尖细笋，拾来与竹叶同煨，返璞归真的素雅唇齿留香。

    春日里的几个小菜，一种清素淡雅的美。