吃粮食，要粗细互补；吃菜肴，要荤素搭配，而春天餐桌上的素味，不可少了那缕淡淡的野菜香。

    吃野菜，怀有忆苦思甜的情感是肯定的，但更惹人的是那天然、本真的味道，说优雅点儿，这叫“咬春”。而对于“采春”，也就是挖野菜，现在的人们也许有点儿“伤脑筋”，因为可能认不清、分不明哪些是可食用的野菜。还好，这活儿我会，这全靠母亲的悉心传授。

    初春，正是各种野菜疯长的季节。用母亲的话来说，野菜十分“泼皮”，扔在哪儿就长在哪儿，不用施肥浇水，也不用除草松土。一场春雨过后，鲜嫩的野菜便从地里拱出来，棵棵都带着泥土的芳香，转眼就覆盖了地皮。雨水节气之后，母亲总会带着我去采春，我提着一个小竹篮，母亲拿一把小铲刀，不用刻意搜寻，就能发现碧嫩的野菜，马兰头、荠菜、折耳根……母亲一边挖，一边给我报这些野菜的名字。但年少的我起初只觉得好玩，不长记性，挖了几次也没记住它们的特征，后来，在母亲的耐心指点下，我总算弄明白了马兰头是一种叶面上有一层短毛的植物；而荠菜矮矮的，油绿发亮，一簇簇地窝在溪边。

    采春乐趣无穷。我一边挖野菜，一边背诵母亲教我的诗句：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”“马兰不择地，丛生遍原麓”……野菜青青，有的如春尖茶，有的外实中空，有的牵着长长的藤蔓，有的裹得里三层外三层，形状各异，煞是好看。或扯，或挖，或铲，当一棵棵野菜装满了竹篮，一个个沾满泥土芬芳的野菜名字便也深深地留存于我的脑海中，从此它们鲜活在每年的春天里。

    采回来的野菜，用清水洗上两遍，便可以下锅了。无论是凉拌还是炒制，即便是被盐、辣椒、豆油、陈醋、蒜泥、花椒等浸过，也不失本味。将野菜盛在洁白的瓷盘里，那色彩青翠欲滴，令人垂涎。野菜的口感也很独特，有的酸涩，有的微甜，有的滑腻，有的生脆，无论哪一种，都让你的味蕾留香，真可谓：一口野菜满嘴春。

    挖野菜，采撷春天。那些野菜沾着晶莹的露珠，带着春的气息，让我久久回味……