伴随和煦春风，农贸市场水产品摊位上又多了鲜活的银白色鲫鱼。春天正是鲫鱼肥美时节，人们也总喜欢买几条拎回家食用，既饱口福，又补身体。

    每到此时，我脑海里又浮现出年少时春天在乡下老家田间抓鲫鱼的情景。我的老家地处河谷平原，一条河流穿过村子。村里的水田在冬天大多种植苜蓿、红花草等绿肥作物。田里的水沟沟壑纵横，田里的水可直排进村里的那条河流。春暖花开时节，鲫鱼在田里逐渐长大，不时在水中游动，鱼鳞偶一闪光，吸引了我的注意。父亲赶着牛开始春耕犁田，我也跟着父亲来到田间，拿着网织成的鱼兜在田里抓鱼。有时，我干脆用泥堵住田里水沟的两头，直接用手在水沟中摸鱼。这些从田里抓来的鲫鱼，没受到什么污染，在现在来看，可称得上是难得的生态鲫鱼。

    我在家中查阅有关书籍从中得知，鲫鱼生活于河流、湖泊、池沼中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，适应性很强，在平原水网地带的水田中也有其踪影。品味鲫鱼不是现代人的专利，我们的先辈们早已食用，古代文人墨客对鲫鱼也有吟咏，宋代梅尧臣曾吟道：“昔尝得圆鲫，留待故人食。”宋代黄庭坚在《谢荣绪惠贶鲜鲫》中写道：“偶思暖老庖玄鲫，公遣霜鳞贯柳来。虀臼方看金作屑，鱠盘已见雪成堆。”

    鲫鱼的食用方法较多，可烧、煮、蒸、烤，也可做汤。在家常菜中，梅菜干烧鲫鱼、红烧鲫鱼、酒糟蒸鲫鱼、烤鲫鱼等等，皆为日常餐桌上的美食，令人常啖不厌。家常吃法中，我最喜欢鲫鱼汤。鲫鱼汤以鲫鱼为主料，再佐以豆腐、蘑菇等食材烹制而成，汤鲜味美，别有风味。在春笋上市时节，我还喜欢做春笋鲫鱼汤。春笋的鲜味加上鲫鱼的鲜美，可谓鲜上加鲜，那种滋味，只有品尝了才知道。据我的一个厨师朋友介绍，以鲫鱼烹制的菜肴在地方名菜中也有一席之地，如山东的奶汤鲫鱼、上海的萝卜丝氽鲫鱼、江苏的白汤鲫鱼、浙江的氽蛤蜊鲫鱼等等，皆为宴席上的佳肴，令食客大快朵颐。

    又是春天鲫鱼肥美时节，我实在迫不及待要品味那鲜美的鲫鱼，一饱口福。