端午节吃粽子，据说是为了纪念两千多年前抱石投江的爱国诗人屈原。在我的老家，端午不仅有吃粽子的习俗，还会有庆祝丰收的小麦粑隆重登场，给这个节日平添了一份甜蜜和喜庆。

    皖南山区一带，凡是用各种粮食加工后的粉末制成的食品都叫粑，譬如米粑、小麦粑、荞麦粑等等。山乡人家的粑，就地取材，总是带着一股乡野的气息，诸如清明的小蒜粑（也叫清明果），放入的是野生的小蒜，香得很；三月三的蒿子粑，必须得加蒿子，美味又健康。至于端午节的小麦粑，食材上倒没有什么特别，不同的是蒸制粑粑的工具。

    用来做小麦粑的麦粉必定是用当年的新麦碾成的。虽没有经过精细的加工，麦粉并不是很白，但麦香却更浓。和面时加入老面（已经发酵过的面）或是甜酒曲进行发酵，虽然过程略慢一点，但是香味却更地道。揉面之前，母亲必定要叫上孩子去采集一些树叶。一种是留皮叶子，阔大呈五角形，叶面略带一些白色的小绒毛。我不知道这种树的学名，只知道它的皮是青绿色的，而且皮很有韧性。村子里的人，粪箕耳子断了，箩筐边缺了，就拿起一把刀，砍下留皮树，剥下皮即可解决问题。因为总是不断被砍，所以这种树便总也长不高，倒是方便了采集留皮叶子的孩子。还有一种是杂刺树的叶子，它的叶片对生呈椭圆形，叶面光滑，是做小麦粑最好的工具，但因为长在荆棘丛中，不太好寻找，故而我们还是以摘留皮叶子为主。采回的留皮叶子用清水洗净后，一个个摆放在堂屋的簸箕中，绿色的叶片托着白色的面团，像是白生生的胖娃娃，煞是好看。

    面团需要完全饧发呈蓬松蜂窝状才能上锅蒸制。在馋嘴的孩子们心里，等待的过程何其煎熬。掀开盖布好几回，看那面团像是睡着了，老是老样子，一点都不变。这样转悠了几圈后，终于盼到面团上锅蒸制了。十来分钟后，一开盖，随了蒸汽的氤氲，小麦粑的香味飘了满屋满院。那香味裹挟着新麦粉的麦香和留皮叶子的清香，从鼻孔丝丝缕缕地透入心窝，好闻得很，让人忍不住耸耸鼻子贪婪地多吸上几口。

    刚蒸好的小麦粑，留皮叶子已不再青绿，变成微褐的茶绿，烫烫地拿来一只，两只手抛着倒倒吹吹，待到稍凉，就可以将留皮叶子轻轻扯开了。仔细看，小麦粑的底部还清晰地模印着留皮叶子的脉纹呢。手里的小麦粑热热暖暖，软软糯糯，几乎不用牙咬，直接就化在口中。在唾液的分解融化之下，叶香麦香更浓了，刚想仔细品，小麦粑却不见了，舌头再找，却寻出丝丝的回甜来。怪了，也没人在面团里放糖啊？细想来，原是那新麦粉本有的微甜。吃完舔舔手指，满手都有隐隐的麦香。

    羁旅途中，我也曾多次尝过别地的麦粑，却总也吃不出记忆中的那种香味，想来，是少了家乡的留皮叶子吧。