大连盛产海鲜，这里的居民也爱吃海鲜。海参、鲍鱼、飞蟹等食材价格不菲，因此寻常百姓家日常食用的就以小海鲜为主。小海鲜主要指各种贝类、海杂鱼等。贝类中最常见的是“蚬子”，有黄蚬子、白蚬子、花蚬子多种。大连的花蚬子物美价廉，既可以煮、辣炒，还可以和芸豆配合，做芸豆蚬子面。

    芸豆蚬子面做法简单易学，就连我这种厨艺初学者都十分熟练。蚬子吐净沙后，倒入锅内，添少许水，以没过蚬子为宜。大火烧开，等蚬子壳张开，立刻停火，捞出蚬子。蚬子去壳、装盘，煮蚬子的汤则盛到干净盆里待用。

    接着，取芸豆若干，洗净切片。空锅放少许油，油热后倒进芸豆、葱花、姜末翻炒，炒至芸豆变色，倒入蚬子汤，盖锅熬煮。等汤汁收浓，倒入之前备好的蚬子肉，再放老抽少许，精盐若干，迅速出锅，芸豆蚬子卤就做好了。

    另起一锅煮手擀面，面不要煮得过软，再在凉水里过一遍，这样吃起来才劲道。大海碗装一大碗手擀面，浇上芸豆蚬子卤，吃起来那叫一个鲜香可口。炎炎夏季，苦夏的人不思茶饭，若做这样一碗蚬子面来吃，会令人食欲大振。

    前段时间，有河南的朋友来大连旅游。他平时最爱一口面食，我就请他吃了芸豆蚬子面。他回到家后还对这一碗芸豆蚬子面念念不忘，跟我打听做法，然后自己采购芸豆、蚬子，亲自下厨做来吃。做完后，拍了照片发过来让我看，声称自己做的蚬子面和在大连吃的一样美味。看似一碗带着异地口味的芸豆蚬子面，却让我的朋友如此痴迷，实在让我摸不着头脑。我想，大概是他在通过这碗面回味着我们的友情吧。