桲椤叶饼，是儿时的一道独特美食。小时候，每到盛夏时节，山上的桲椤树长得郁郁葱葱时，几乎家家都要做桲椤叶饼。

    桲椤树也被称作柞树，中医认为桲椤叶有活血的功效。桲椤叶饼清香四溢，风味独特，是一种不可多得的季节特色美食。

    小时候我生活在农村。每次外婆做桲椤叶饼，都是老姨带着我去采摘鲜嫩的桲椤叶。采回来的桲椤叶要用剪刀修剪一下，使整张叶子看起来接近圆形，这样抹面糊的时候好抹，做出来的桲椤叶饼外形也好看。

    修剪好的桲椤叶放在清水里洗净，控干水分备用。然后外婆开始调面糊。外婆用细细的小米面加入两勺地瓜粉，用开水烫一下，然后再加少量凉水和成较稠的面糊。

    再来说说馅料。夏季，家家菜园子里都种的有豆角，所以一般都是豆角馅的。把摘来的豆角洗净再用开水焯下，剁成细碎的颗粒，再从坛子里挖几勺雪白的猪油拌在一起。那时候一年到头也吃不上几次猪肉，条件好的家庭才会加点猪肉，拌在馅里，没条件的用猪油跟豆角搅拌均匀，再加上各种作料，蒸熟后吃起来也照样美味，特别解馋。

    一切准备就绪，外婆开始做桲椤叶饼了。

    外婆把桲椤叶摊开在左手，右手用炒菜的平铲舀适量的面糊，先抹在桲椤叶正中间，然后由中间向四周摊薄，叶子中间稍稍厚点，越往外越薄。然后在面糊上放一层薄薄的馅料，抹平。抹的过程是桲椤叶在左手掌上慢慢旋转的过程，旋转一周，面糊也抹好了，馅料也放好了。然后两掌托着桲椤叶往中间一合，先把两侧捏紧合上，再捏上边，馅就不会漏出来了。这样，一个标准的桲椤叶饼就包好了，干干净净、饱饱满满的，黏稠的面糊一点也不会漏到外面去。

    等到上锅蒸的时候，也是我最着急的时候。因为徐徐热气中飘散着一缕缕诱人的香味，太诱人了！每到这时，我就急不可耐，盼着快点出锅。

    半个小时以后，桲椤叶饼终于出锅了。去掉叶子之后的桲椤叶饼是半透明的，光滑饱满不露馅，泛着桲椤叶淡淡的清香。我迫不及待用筷子夹起一个，顾不得烫嘴，轻轻咬一口，滑滑嫩嫩，外皮筋道，面饼里豆角和猪油的香味混合在一起，满口生香，好吃极了。吃完一个再来一个，每次吃桲椤叶饼，肚子都被撑得鼓鼓的。

    多少年过去了，每到桲椤叶郁郁葱葱的季节，总是回想起儿时吃过的桲椤叶饼。虽然不是让人惊艳的极品美食，却让在外的游子怀念家乡，怀念小时候的味道。桲椤叶饼，是心里一道最甜的记忆。