我的家乡在新疆巴里坤哈萨克自治县，家乡美食众多，在诸多美食中，羊肉焖饼子最有名气，凡是去过我家乡的人，吃了羊肉焖饼子都赞不绝口。当然，家乡人招待远方的来客，自然也少不了羊肉焖饼子这道美食。

    羊肉焖饼子的羊肉主要来自巴里坤大草原，因巴里坤草原独特的地域优势，加之洁净美丽的大草原和清澈的山泉水，养育出的羊肉质鲜嫩且无膻味，也成就了家乡羊肉焖饼子蜚声四方。

    在家乡，羊肉焖饼子也称封肉盖饼子，之所以好吃，除了上好的肉质外，烹饪技术也极为重要。羊肉焖饼子所用的羊肉一般都是两岁左右的羊，肉不嫩不老，做时取其几个精华部位：前后腿、大小排、前后脊梁，洗净将其剁成小块，放入油锅里爆炒，加入干辣椒、蒜瓣、大葱，大火爆炒至羊肉中的水分跑出，使调料香味渗入羊肉内部，再加入少许白酒、生抽、老抽、盐、花椒粉，加水慢火炖两个小时左右。

    肉快炖好时，开始做面饼子，面饼子用白面粉，加水、少许盐、鸡蛋和匀，放置十分钟，把面切成小剂子，把剂子擀成薄饼，上面刷一层清油，也可以撒上一些香豆粉，将薄饼一张一张铺放在炖煮的羊肉上，然后盖上锅盖焖十分钟左右，伴着诱人的香气，一锅香喷喷的羊肉焖饼子就出锅了。

    按家乡的习俗，出锅的羊肉焖饼子放在盘子里，还保持着出锅前的状态，只见饼子不见肉。据家乡老一辈人讲，吃羊肉焖饼子是有讲究的，羊肉焖饼子端上桌后，食客不能抢先动筷子，要先让老人或客人掀开上面的饼子，然后其他人才能大快朵颐。

    羊排羊肉酥烂醇香，薄饼蘸着鲜香浓厚的羊肉汤汁，入口浓香四溢，肉香饼香相约撞击着味蕾，满口留香让人欲罢不能。

    现在，游客到巴里坤游玩，到美食街或农家乐只要点上一份羊肉焖饼子，吃了必定会让你难忘其美味。