每到金秋时节，我总能想起柿饼那诱人的香味。

    柿子是秋天成熟的，每到这个季节，就是摘柿子的时候了。那些熟透了的柿子像一个个挂在树上的橙红灯笼。略带寒意的秋风吹过，柿子树上的叶子缓缓飘落，而挂在枝头的柿子，也随风轻轻摇晃。

    我童年时在乡下外婆家住，外婆家的柿子，皮薄色艳。完全成熟的柿子水分多，外层酥软，而靠近中间的果肉略硬。此时的柿子味道甘甜，略微涩嘴。但留给我们吃的新鲜柿子并不多，因为外婆是要拿柿子做柿饼的。

    做柿饼需要肉质坚硬、果形端正的大果。第一步就是给新鲜柿子去皮。想削好一个柿子并不容易，但是外婆削柿子的手法却很熟练。拿着洗净的水果刀，从柿子的一端开始，娴熟地用水果刀顺着柿子的表面缓缓削皮，动作流畅。削完后，柿子皮几乎连续不断。

    尽管如此，想要把成熟的柿子全部削完还是一道漫长的工序。柿子不易保存，害怕时间耽搁久了会变质腐烂，于是，做柿饼时，家里人都要一起动手，趁着柿子新鲜时削好，然后整整齐齐地排放在竹制晾晒架上。

    晾晒是制作柿饼最为关键的阶段，需要无限的细心与耐心。白日里，要对晾晒的柿子勤检查，以防鸟儿偷食，到了晚间，要将柿子收起盖好，以防露水将其沾湿。若是天气晴好当然是好的，但若遇到阴雨天气，害怕柿子发霉，所以，必须保证柿饼储存环境干燥。受天气变化因素影响，晒柿饼通常需要花上半个月到一个月的时间，通常十斤柿子能晾晒出两三斤柿饼。

    柿饼晒好后，便要捂霜了，而柿霜也是柿饼的精华所在。捂霜时，需要将柿饼一排排放入缸中，铺满一层后加一层干柿皮，层层叠放，直至满缸后封缸，再将缸放置于阴凉处生霜。温度越低，柿饼结的霜越好。

    制成了的柿饼香甜软糯，既有新鲜柿子的鲜香，也有其独特的韧劲。鲜甜的果肉里包裹着滑嫩而甜如蜜糖般的流心，一口咬下，令人回味悠长，立马迷上这种天然的香甜。

    在那些没有零花钱的日子里，柿饼就是最好的零食。但好吃的柿饼却不能任由我们随心吃。制好的柿饼，大部分都要被外公外婆用箩筐挑到集市上叫卖。这几箩筐的柿饼，都被换成了钱，补贴了家用。

    每回卖了柿饼之后，外婆总会在集市上买几两猪肉回家，给家人加餐。而卖完之后剩下的柿饼，往往个头很小，抑或是卖相不佳，但是柿饼入口，仿佛深秋里的那些寒意与风霜都尽皆散去，只留下弥漫在舌尖上的香甜滋味。

    如今，生活越过越好，家里早已不用靠着卖柿饼来补贴家用了。如果想吃柿饼，制作起来也变得更加方便。然而，童年柿饼的香甜滋味却一直回荡在我的心头。一块小小的柿饼，里面不仅饱含着人们的辛劳与汗水，更蕴含着长辈们浓浓的爱意。