丁丁糖，其实就是一种麦芽糖。因卖糖的小贩用小铁锤敲击一个马蹄形的铁片凿糖时，会发出丁丁的声音，小贩在走街过巷招揽生意时，也会不停地敲击铁片以引起人们的注意，所以被人们称为“丁丁糖”。有些小贩还会一边敲击，一边叫着“丁丁糖，丁丁糖，吃了不想娘”的“广告”，以此来让小孩子感兴趣。

    现在的大街上还偶尔有人在叫卖丁丁糖，味道依然和以前一样香甜。但以前物质生活匮乏，一般人家里没有什么好吃的零食，所以价廉物美的丁丁糖就是孩子们心中的美味，而如今的孩子们无法理解。

    记得我最早对丁丁糖有印象，是还没有上学前。那时，经常有外地人挑着装丁丁糖的担子来到小街上，既可以用钱购买，也可以用旧牙膏皮或白色塑料鞋底换取。那时的牙膏皮都是铝或者铅做的，再加上塑料也稀缺，它们都有回收价值。小孩子就会捡牙膏皮来换糖，一个牙膏皮，就可以换一小块糖。

    后来，本地也出现了好几家做糖的。他们除了在家里卖、到市场摆摊卖以外，还会用自行车拉着走村串寨地卖。但那时的人手上很少有闲钱，就经常用大米换，一斤米可以换三两糖。再加上大米也是制作丁丁糖的主要原料之一，所以算是双方互利互惠的事。

    麦芽糖的制作方法，大致是把发酵后的麦芽用干净的纱布过滤出汁水，将汁水倒入大锅里，先用大火熬干水分，再调成小火慢慢熬成浆，一直熬到很稠很有黏性为止，一锅原糖就此制成。黄色的原糖要通过不断的拉制才会变得洁白晶莹。拉糖时，需要一个很大很结实的挂钩，师傅把麦芽糖绕在挂钩上面一遍遍地拉扯，让它充分和空气接触。经过长久拉扯以后，麦芽糖就渐渐地由黄色变成了乳白色，再把拉制好的麦芽糖，装在长方形木框或圆形筛子里，等定型下来，就可以拿到街上去卖了。做糖师傅还会利用麦芽糖的特性，派生出一个家族的甜点品种，当地就有线板糖、牛皮糖、烟丝糖等“什锦杂糖”。

    要说丁丁糖有多粘，我自己就深有体会。记得我正在换乳牙时，两次吃糖的时候就被粘掉了两颗牙齿。当时，只感觉有一点疼痛，然后是嘴里有血腥味，赶快把糖吐出来，一颗牙齿紧紧地和糖粘在一起。我自我安慰道，这样也好，省了找医生拔牙的紧张和疼痛，不失为一种拔牙的好方法。

    传统的丁丁糖是不需要添加配料的，后来，根据顾客的需要也会加入芝麻、花生或姜汁，做成芝麻糖、花生糖或姜糖。为了迎合年轻人的口味，现在的丁丁糖增添了如草莓、巧克力等新口味。前不久，去云南盛产莲子的普者黑景区旅游，那里的商家还把丁丁糖加入荷叶，制作成当地特色旅游食品，口味还不错。

    每当我想到丁丁糖，耳边仿佛又听见了由远及近的丁丁声。我想，在现代生产工艺制作的众多精美糖果面前，丁丁糖依然有市场、有生存的空间，也许就是因为它更是一种乡愁、乡情，一种儿时的美好回忆。