春天，我收到了母亲从千里之外寄来的一坛娘酒，喝上一口琥珀色的娘酒，醇香溢满了口腔，那是故乡的味道，那是味蕾深处的乡愁，我不禁想起儿时母亲常说的话：“娘酒好喝，喝了以后会想娘，喝了以后好处多。”

    我的故乡在广东梅州五华县，家乡人有酿造黄酒的习俗。这种黄酒在故乡一般都是由母亲们制作的，女性一代传承一代，将黄酒的制作方式流传下来，家乡人从小就喝母亲酿造的酒，所以就有了娘酒的名字。娘酒是用糯米酿造的，醇厚香甜，也是很好的滋补品，能益气养血、健脾胃、活络经脉、补虚损。母亲是村里酿酒的好手，村子里只要有女人坐月子，母亲都会送去自己酿的娘酒为她滋补身体、恢复元气。

    娘酒的做法并不复杂，主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好，将糯米浸泡一天左右，用饭甑蒸成“娘饭”。等到蒸熟的“娘饭”晾晒到温度适宜的时候，将酒曲捏碎，撒入“娘饭”中，同时放入调色用的红曲，再把搅拌均匀的糯米饭放入酒缸里。酒缸的盖子要严严实实地封好，再盖上一层蓬松的稻草，等待“娘饭”在酒缸里发酵。十天左右，发酵好的娘酒就可以启封滤酒了，但过滤后的酒还不能饮用，必须加入之前酿好的娘酒，用老酒来做酒引子，让新酒二次发酵。大概一个月后将二次发酵好的娘酒再一次过滤之后装进酒坛中，酒坛外层裹上一层谷糠或者稻草，以阴火炙烤一天，把酒煮沸，这样既能灭菌又能让酒的口感更醇香。这道工序叫炙酒，经过火炙后的娘酒特别醇香浓郁，而且可以保留更长时间。为了保持更好的口感，娘酒炙好后还需要封坛静置一个月。娘酒的整个制作流程一般会经历一百天左右。从冬至母亲开始酿酒，到春天酒成，承载着无数客家母亲对子女无尽的关怀。

    娘酒度数低，一般人喝个半斤八两都不是问题，喝到一定量时酒意微醺，满面红光，五脏六腑似被温水沐过，有一种说不出的惬意。家乡人的生活离不开娘酒，母亲每次酿酒都要酿满足足三个酒坛，子女归家、宾客上门、孩童生日、结婚喜庆、老人祝寿的时候，我们都能喝到母亲的娘酒。娘酒不但喝起来味美，还可以用来烹饪。家乡菜中用娘酒炖肉、卤肉、烧鱼的菜品数不胜数，甚至还有酒酿饼和酒酿圆子，而我最喜欢的一道菜就是母亲做的娘酒鸡。

    我从小喝着娘酒，吃着娘酒做的菜长大，成年后去外地求学、工作，故乡虽渐行渐远但也是放不下的牵挂。沐浴在和煦的春风里，当我在异乡又喝到母亲酿的娘酒时，醇香溢满了唇齿之间，思绪也回到了远方，恍惚间我又看见了在故乡田间地头操劳一生的母亲和她的丝丝白发。