“谷雨谷雨，采茶对雨。”家乡的谷雨，是一杯清香怡人、馥郁可口的茶。淅淅沥沥的谷雨中，暖风拂面，柳絮飞舞，牡丹花开，樱桃红熟，万物都蓄满生长的力量。这天，除了播种和踏青赏花外，让我最难以忘怀的，莫过于母亲做谷雨茶了。

    母亲说，谷雨是春季的最后一个节气，这时温度适中，雨量充沛，采制的春茶是一年中品质最好的茶。经过一个冬季的休养生息和雨露的滋润，茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，滋味鲜活，细嫩清香，营养丰富，对人的身体特别好。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”

    记得儿时，每年谷雨一到，母亲都会肩背茶篓，带上我，到山坡上的茶园去采摘新茶。土黄色的山路，一直往绿色的山坡上延伸，漫山遍野一片葱绿，在母亲的牵领下，我乐不可支地穿行在春天的茶园里，眼前是满目的青翠欲滴，风中夹杂着布谷鸟的吟唱，携带着蒙蒙雨丝，扑在脸上，于晨光中弥漫起一身淡淡的茶香，让人心旷神怡。

    母亲摘茶速度飞快，只见她弯着腰，把小茶芽一撩，两手上下一折，一片完好的茶叶就落在手心里，再去采第二片、第三片……采到手握不住时，一把鲜亮的嫩茶便装进背上的茶篓中。采茶是门技术活，几叶一芽或一叶一芽，都有讲究，老叶不行，枯枝更不行。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里，叶如旗、芽似枪，被称为“旗枪”；一芽两嫩叶的则像一个雀类的舌头，被称为“雀舌”，这些都是茶中珍品。所以，母亲一边熟练地采摘着茶叶，一边不忘教我怎么采茶：先要挑选那些叶子嫩、芽突长、品质好的芽尖来摘；其次要保护好芽叶的完整性，枝梢的长度适宜，不能采一片留一叶，这样泡出来的茶才不会苦涩。

    采摘回来的鲜茶叶，母亲迫不及待地用清冽的泉水将其洗干净，均匀地摊开在晒箕里晾干，然后把茶叶倒进铁锅里炒制杀青。她一遍遍地用手掌翻炒，使茶叶均匀受热失水，待叶质柔软，叶色暗绿，就开始揉捻，当叶片皱缩成卷曲状，一阵阵清香从茶锅里溢出时，母亲便叫我把灶里的火弄灭，把揉好的茶叶放在锅里烘焙，待到有刺手感、茶梗能折断，茶叶便做好了。每到做完这一切，母亲早已是腰酸背痛，在氤氲的茶香中，她告诉我，人要像谷雨茶一样，洁净中见天然，简朴中见自在，宁静中见真善。

    做好的谷雨茶幽香芬芳，放进透明的玻璃杯内，倒入沸水，茶叶在杯子里飞舞，叶片舒展，鲜活得如枝头再生。啜一口，喉清心爽，回肠荡气。几轮冲泡后仍回味绵长，有缕缕清香溢出，心情也随之清香溢远。

    家乡人都说，谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。这样泡出的茶喝了会清火、辟邪、明目，可通全身不畅之气：以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气，对健康特别有益。

    谷雨万山绿，惬意试新茶。喝着母亲的谷雨茶一天天长大，那种甘甜清芬的感觉让人难以忘怀。以后外出求学和工作后的每年春天，我都会收到母亲从老家给我捎来的一包上好的谷雨茶，当绿莹莹的茶叶升腾起缕缕的茶雾扑鼻而来时，我能感受到母亲爱的味道。