选择茶叶有技巧。

    买“新”和“鲜”。 绿茶、红茶在储存过程中有许多化学成分会随着时间而发生氧化作用，导致茶叶陈化或劣变。其中，绿茶影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。如：叶绿素在光和热的作用下产生分解，使“绿”变“褐”，形成脱镁叶绿素，茶叶色泽出现显著褐变，茶汤变黄发暗，滋味寡淡失鲜。红茶影响品质的化学成分主要是茶红素、茶黄素、茶多酚、维生素、氨基酸以及多种香气成分等。如：红茶在储存过程中茶红素、茶黄素进一步氧化聚合成茶褐素，使“红”变“褐”，茶汤发暗、滋味淡薄无收敛性。

    因此，消费者在选择时，应选择近期生产的茶叶，按需购买，避免长期储存。

    用眼观外形。不同茶类的外形都有各自的典型特点。如：绿茶“色泽绿润”，红茶“色泽乌润”，干茶的毫越多代表其嫩度越好。若茶叶的色泽发枯、发暗，则是陈茶；茶叶的条索上有爆点或碎末茶多、老嫩不匀、多梗、叶色不一、形状不一，说明该茶叶的加工有缺陷。

    用手捏一捏。成品茶叶的含水率决定了茶叶品质保持的长久性。在相同的储藏条件下，茶叶含水率越高，变质的速度越快。看茶叶是否足干，可取三两片茶叶，用手指稍微用劲捏一捏，可捏成粉末状的是足干的茶叶；若不成粉末状的则茶叶可能受潮，含水率较高，易变质，不宜购买。

    泡上尝一尝。好的绿茶香气以嫩香、清香、栗香为主，滋味以鲜爽、鲜醇、醇爽为主，汤色明亮清澈；红茶以嫩甜香、甜香带花果香、蜜香，滋味以甜醇、醇厚、甜爽，汤色红亮为好。茶叶冲泡后：若茶汤混浊或香气中闻到有其他的异杂味，如：陈气、青气、闷气、粗老气、酸馊气、烟糊气；品尝时滋味淡薄、发苦、带粗味、青涩、熟闷味、焦味、陈味则不为好茶。

    “贵”≠“好”。茶的品位是高尚的，但不表示售价越高茶叶就越好。适口为珍，好喝应为第一选择。