我的老家广西南宁那楼镇，是远近闻名的榨粉之乡。

    那楼榨粉堪称粉中珍品，工艺讲究，历史悠久。榨粉也是老家的美食招牌，用榨粉招待客人更是家乡人的待客之道。别看榨粉的原料简单，其制作工艺却精细讲究，要经过选米、浸泡、磨米、吸水、揉团、入草灰、舂浆等一系列工序。

    儿时，逢年过节前，母亲都要挑出优质的晚稻大米放进瓦缸，用井水浸泡。随后就带上镰刀去采芭蕉叶。在池塘边的芭蕉林里，母亲将镰刀绑在竹竿上，娴熟地采割树顶的芭蕉叶。芭蕉叶是母亲做榨粉的绝招，芭蕉叶的淡淡清香，能使榨粉风味更佳。

    回到家，母亲取出竹篓，用芭蕉叶铺好篓底，封好篓壁，把泡过水的米倒进篓里，再用芭蕉叶、干稻草封住篓口。两天后，揭开芭蕉叶和稻草，将焖了两天的大米倒进大瓦盆，双掌搓烂，再用石磨精磨三次，制成米浆。

    米浆磨好后，母亲会将其倒在垫有草木灰的白布上，目的是让草木灰吸干米浆的水分，等到米浆变稠结块后，就揉成米粉团，然后再把米粉团埋进箩筐里的草木灰中，待其微微发酵，那楼榨粉那微酸的特殊风味就来源于此。

    待客当天，鸡啼五更，母亲便起身烧开一大锅水。从草木灰堆里取出米粉团，清洗后下锅煮熟，再以石碓把熟粉团舂成光亮柔韧的粉浆，这是榨粉前的最后一道工序。

    经过这一番繁琐的劳作，天已放亮，母亲将榨粉器清洗干净。榨粉器是木制的，底部有数十个小圆孔，将粉浆放入其中，架在开水锅上，用力一压手柄，一条条圆柱状的米粉就徐徐落入沸水之中，烫上数十秒，便可用网兜捞出。此时，父亲已在一旁忙着备佐料了：瘦猪肉、咸菜一并剁碎炒香，将粉装碗，撒上一大勺咸菜肉末，再拌些葱花、香菜、胡椒粉、五香粉等调味，最后浇几勺上乘的花生油，一碗润滑爽口、让人唇齿留香的榨粉就做成了！

    在故乡，每逢年节，家家户户都以味形俱佳的榨粉迎接来客。客人上门后，主人做的第一件事不是敬上一杯茶，而是递上一碗粉。“过节没榨粉，就像不过节”，家乡人都有这样的感觉。

    时光荏苒，如今街上售卖的榨粉，其制作工具早已机械化。年过八旬的母亲，却依旧保留着那把古旧的榨粉器。每当节假日，她总会用古老的方式榨出一大盆米粉，等我归家。每次送别返城的我时，母亲总要叮嘱：“有坎走不过时，记得回家，娘做最好的榨粉给你吃！”

    家乡的榨粉就是如此地令人回味无穷，它总能用古朴简约的味觉体验唤起我的浓浓乡情。