食材安全不安全？厨房卫生不卫生？配送途中会不会受污染？点外卖的人少不了有这样的担心。现在有了一个好消息：浙江省市场监管局日前推出“浙江外卖在线”数字平台，在全国率先实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。（据10月10日《经济日报》）

    此前，监管部门推出“阳光厨房”监控系统，在线下对一些餐厅后厨实施公开透明化，并将其纳入平台实时监管，促进了餐饮企业注重提升产品和服务质量。如今，浙江更进一步，推出“外卖在线”平台，将“阳光厨房”功能全部接入美团外卖、饿了么两大外卖平台，消费者可通过直播观看商家后厨实景，包括食品清洗、加工、制作等过程，并能全程监管配送环节，保障外卖配送环节的干净与骑手的正当权益。

    外卖已经成长为一个大产业，还在继续保持增长态势。由后厨到餐桌，每一份外卖都要经过多个环节，才能最终递送到消费者手里。然而，这些环节存在很大的不确定性，导致外卖监管难度加大，经常发生消费纠纷，诸如“黑外卖”潜伏、制作不规范、卫生不达标、食材变质、外卖骑手偷食等，均在网络遭到曝光、投诉。由于信息不对称，消费者很难知晓外卖的质量情况，在出事后维权难度也很大，往往只能依赖于平台、商家和骑手的自觉。显然，唯有公开化、透明化，将外卖全环节纳入监管范围，让消费者看得见、看得清，才能真正保障外卖的质量与安全。

    从报道可知，“浙江外卖在线”就是采取“晒”信息的方式，将外卖的各个环节都公开在线上，让消费者随时能够查询相关信息，以打破信息不对称，掌握主动权，由此也形成倒逼效应——在接入“外卖在线”数据平台后，外卖平台和商家无处遁形，就要努力提高产品和服务质量，依靠口碑获得消费者信任，从而保障外卖的质量安全，让消费者更加放心下单，同时优化规则和算法，保障外卖骑手权益，形成多赢格局。

    “外卖在线”将监管水平提高到新的阶段，乃是制度创新和技术创新的结果，值得赞赏和全面推广。外卖一头关系着食品安全，另一头关系到产业发展、创业就业，都是民生之重，不可有失。引入技术力量，完善监管模式，以加强外卖监管力度，提升监管水平，促进产业健康有序发展，乃是监管的职责所在。随着外卖产业的持续发展，还会出现新的问题和矛盾，监管也应与时俱进，持续迭代升级监管模式，将食品安全大门牢牢守住。