小时候，农村的孩子没有多少零食可以吃，可那些心灵手巧的母亲，会想方设法让孩子吃上美味的食物。

    记忆中，丰收的季节，菜园里长满了各种蔬果。母亲总能用她那双巧手，做出各种各样的小吃。比如糖醋瓜皮、腌辣椒、糖醋姜片、酱南瓜干，腌萝卜干等。而我最喜欢吃的，是母亲腌的糖醋姜片，每当想起，便回味无穷。

    一到冬季，母亲就开始腌制糖醋姜片，那也是我最快乐的一段时光。

    母亲会选择最新鲜的食材，一定要从刚出土的嫩姜里挑选肥厚的，以保证脆感。但是再嫩的姜也有辛辣味，要减少辛辣味，就得靠醋。

    把生姜洗净之后，母亲会用一小块陶瓷片刮姜去皮，再洗净沥干水，到了晚上就可以把姜切成薄片，撒上盐腌上半小时，再倒点醋继续腌。第二天早上，把所有姜片翻滚一遍，再等上一天便装入陶瓷罐中。装罐时，一层姜上撒一层白糖，糖并不是越多越好，适量就行。最后，留一些空间倒入醋，保证所有姜片被糖水和醋浸泡着。腌糖醋姜片有讲究，太酸、太甜、太辣都不行，可是母亲总能把味道拿捏得恰到好处。

    接下来就是封罐了，大概要等上十天左右。可是我们经常围着罐子看，希望时间可以快一点过去。等待的时间总是很漫长，终于时间到了，可以开盖了。我兴奋地打开罐子，一股浓烈的香味向我袭来，馋得我直流口水。

    腌好的姜片嫩黄嫩黄的，夹起来还滴着汤汁，闻着味道，我的食欲就上来了。酸辣脆爽的姜片，开胃又解馋。小时候，只要有这道菜，我比吃肉还开心，可以吃上好几碗米饭。这道菜不光是平时吃，逢年过节也成了招待客人的一道好菜。每当客人吃过后，都会夸赞母亲的手艺，可是即使母亲把做法告诉了别人，他们仍然不得要领。

    后来，亲戚们到了冬季，就委托母亲帮忙腌上一罐。我也吃过别人做的姜片，有的会放酱油添色，有的会放点红色朝天椒增辣，有的还会放入一点黑黑的豆豉搭配，但是我仍然觉得母亲做的是最好吃的。

    诗人王十朋有首《食姜》：辣皱人眉性最良，药中功效不寻常。吾侪自是生无智，夫子何曾食彻姜。姜性温热，多吃有益身体。不光如此，感冒后喝上一碗姜汤，也能快速驱走寒意。怕晕车的人，嘴里含着姜片也可以减轻症状。

    每到冬季，我看到大量新鲜的生姜上市，就会想到糖醋姜片的酸辣脆爽。也会勾起儿时围在母亲身边，看她做糖醋姜片的回忆。

    虽然现在好吃的食物有很多，可我还是很怀念糖醋姜片的味道，那也是我童年的味道。