在我的记忆深处，每年冬天都伴随着一股特别的味道，有陈年老酒的香、有槐蜜似的甜，那是外婆亲手做的糯米酒酿的味道。

    我的外婆不仅腌制小菜的手艺好得出奇，更让人羡慕不已的，是她能做出香甜的酒酿来，左邻右舍都夸赞外婆有一双极为灵巧的手。在我小时候，外婆总会在每年春节前做上一大坛酒酿，到过年时烧酒酿水泼蛋或酒酿圆子来招待客人们。

    制作酒酿，要先将糯米淘洗干净，耐心地拣去里面的沙子，直至淘下来的米水变清，再换清水浸泡一夜，让其吸足水分。待糯米充分浸泡后，往锅里加水，摆好蒸格，在蒸格上铺一块白纱布，等水烧开后，将糯米倒在蒸格上，大火蒸30分钟后，便可闻到糯米的香味，此时糯米就差不多蒸好了。然后用筷子把糯米搅一遍，盖上盖子再焖10分钟，保证糯米饭均匀熟透。再将糯米放在淘箩里，用凉开水将糯米饭冲散直至互相不粘连，就可以沥干水备用了。

    接下来，外婆会拿出之前从店铺里买回来的酒曲。外婆的经验是：酒曲若不好，做成的酒酿不香，出酒量也会少，因此选好酒曲是关键。外婆从来不让别人代买酒曲，都是自己去挑选。外婆将酒曲碾成粉撒在糯米上，反复揉搓，使之充分地融入糯米中，确保酒酿甜度均匀。随即铺上一层凉透了的糯米饭，再均匀地撒上一层酒曲粉，用手揿得严严实实。就这样一层层铺饭，一层层撒粉，一层层按实。待到饭尽粉完，再在中间挖一个像乒乓球大小的孔洞，最后用一块蓝印花布把坛口盖严，蒙上一条专用的小棉被就行了。

    过两天，外婆会闻一下被包裹的坛子，一旦闻到了酒香就揭开包裹物，观察糯米饭面上绒绒白毛的疏密，小孔中聚拢酿汁的多少。直到外婆根据经验认为可以了，才小心翼翼地往坛中倒入凉透的白开水，然后依旧包裹好坛子，只是用毛巾替换了小棉被。再等个三天，酒酿就做好了。拿掉毛巾，揭开盖子，一股酒酿的香味扑面而来，其中的小孔里渗出了稠稠的酿汁。

    那天我放学后刚一进家门，外婆就笑容满面地告诉我：“酒酿可以吃了，很甜，给你舀了半碗先去吃吧。”我喜出望外地奔到灶间，端起碗舀来就吃，感觉绵软、甘冽、香醇。由于一口气吃多了酒酿，到吃晚饭时我感觉整个人有些晕。那一夜，我还做了一个格外香甜的美梦……

    如今，外婆离开我们已经三十多年了。可外婆那张像夏日葵花一样绽满笑容的脸和她亲手做酒酿的场景，常常在我的脑海中浮现……