母亲在电话里说，春分快到了，该吃春韭咯。前几天的一场春雨下来，家里菜园的一畦春韭绿得直逼人眼。让我不要去菜场买了，到时她会多送些过来。

    在我们老家，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。小时候，常听母亲唠叨，“春分节，多吃韭菜叶，吃了不得病，浑身都有劲”。所以，春分这天，春韭成了我家饭桌上的主菜，母亲用它炒青椒、鸡蛋、瘦肉等，早晚饭则都是春韭鸡蛋馅儿饺子。

    长大后，我才明白春韭原来是“春天第一菜”。《本草纲目》上也记载：“正月葱，二月韭”，也就是说，农历二月的韭菜营养价值非常高，不仅可抑菌、降血脂等，而且还可增强人体的脾胃之气，强化肝功能，能增进体力和促进血液循环，正适合春天养生的特点。

    老家菜园里的春韭经历了一个漫长冬天的“养精蓄锐”，其根和茎都贮存了大量的养分，又经过一场春雨的滋润，看上去一定是绿油油、脆嫩嫩的；母亲说春韭宜用剪子剪，一剪下去，清香怡人。

    老家春韭的吃法有很多种，可炒、可拌以及做配料、做馅儿等。不过，我最喜欢吃的是母亲清炒春韭，它新鲜脆嫩，芳香可口，而且做法也很简单。取一斤左右春韭洗净，切成4厘米长的段，葱姜蒜洗净去皮，切碎备用。将铁锅置于旺火之上，等锅里水汽烧干，倒入适量食用油，烧至五分热，放入姜片油炸一下，立即倒入春韭，加盐、葱蒜末迅速煸炒至韭菜变色断生，然后快速起锅装盘，即可美美地享用。母亲说，炒时，火不宜太大，不然颜色难看，也不宜太小，否则口感差。

    上班后，每年春分那天母亲都不会忘了一大清早为我送来春韭，并在做午饭时为我清炒一盘春韭。如果适逢周末，那我定会携夫带子赶回老家，随同母亲一起剪春韭。今年春分恰遇星期日，想到此，在电话里，我轻轻地告诉母亲：“妈，今年您就不用来送春韭了，春分那天我回来跟您一起剪春韭吧。”

    电话那端立即传来母亲欢快的答应声和爽朗的笑声，我也笑了，笑着笑着竟流泪了。