秋天,好一碗莲藕排骨汤
杨晓艳

 

    “荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋风起,秋意浓,秋藕带着丰收款款登场,荷塘边、超市里、早市,随处可见它熟悉的身影,散发着淡淡的清香。莲藕的吃法五花八门,有藕片炒肉、凉拌莲藕、桂花糯米藕等,然而,我最喜欢的还是婆婆做的莲藕排骨汤,令我念念不忘。

    婆婆厨艺很好,特别会煲汤,她炖的莲藕排骨汤,鲜美可口,咸淡相宜。藕是长长的粉藕,排骨是那种细细的肋排,为了更美味,婆婆还会加点花生做佐料。婆婆说,煲这道汤要选生长周期稍长的老藕,这样汤才会浓郁可口,鲜香味足。

    煲汤时,婆婆会把排骨仔细清洗干净,加葱、姜和料酒焯一下水,然后捞出洗去浮沫,再把莲藕切成大菱形块,一起放入黑色砂锅里,加上适量清水用大火煮开再转小火慢慢炖制。整整半天,婆婆总会小心看守着砂锅,不但要揭开盖子散散气防止汤汁溢出来,还要用筷子戳戳莲藕和排骨是否熟了,最后还要加入盐与各种辅料。经过几个小时的细火慢熬,厨房里弥漫着袅袅绕绕的香味,排骨的浓香与莲藕的清香混合在一起,淋漓尽致地散发开来,吃上一口,莲藕又糯又软,排骨入口即化,让人回味无穷。

    记得有一年深秋,我风尘仆仆地从外地回来,凉风飕飕,我又冷又饿,肚子咕噜咕噜响个不停。回到家里,炉子里的火红红的,旺旺的,婆婆乐呵呵地端来一个瓦罐,小心翼翼地揭开盖子,一股熟悉的香味扑面而来。婆婆舀了一碗热气腾腾的莲藕排骨汤端给我,慈祥地说:“快尝尝,饿坏了吧?”我迫不及待地吃了一口,汤汁香浓,莲藕粉糯软烂,一根根丝缠绕唇齿,排骨鲜香扑鼻,十分美味。转眼间,一大碗莲藕排骨汤被我喝得一干二净,身体倍感温暖。婆婆又给我添了一碗,饱经风霜的脸笑成了一朵花,乐呵呵地说:“好喝吗?知道你要回来,我早早就把莲藕排骨汤炖上了,炖了整整一下午呢。”我点点头,莲藕排骨汤暖在胃里,香在心里,满足在嘴里,胜过世间无数的佳肴。

    昨天,我回到了久违的老家。公公挖来今年池塘里的头一茬莲藕,婆婆买了最新鲜的排骨,又给我做了一锅香气四溢的莲藕排骨汤,诱人的排骨和莲藕浸润在布满晶莹剔透油花的汤里,令人垂涎三尺。我接过婆婆递来的碗,津津有味地吃了起来,排骨和莲藕依然是熟悉的味道,再喝上一口滋补的汤,整个脾胃瞬间滋润开来。

    藕不断,丝还连,秋天,好一碗莲藕排骨汤,它带着烟火里的深情,无声无息地融入了我的生命里,汤里有婆婆对我的关怀与惦念,更有她发自肺腑浓烈的爱,缕缕清香,从唇齿间一直走进心底。

 

当前:A3(2022年10月11日) 上一版 下一版