退休以后，我每年冬天都要去米易住上两三个月。除了享受阳光和悠闲的生活，最开心就是应米易朋友的邀约去农家“吃刨汤”。

    “吃刨汤”，是川西地区乃至云南、贵州一些农村的习俗，年关将至，农家杀了年猪，办上两桌酒席，把亲朋好友邀聚在一起，喝酒吃肉，新鲜猪肉和内脏做的美食热气腾腾端上桌，又热闹又惬意。

    为什么叫“吃刨汤”，据当地老年人说，“汤”是指开水、热水；用开水烫刚杀的猪，再用铁刮刮去猪毛的过程，在民间称为“刨”；于是，吃刚刨干净的猪身上的肉、内脏做成的一道道菜肴，就是“吃刨汤”。

    前几次被邀请一起去“吃刨汤”，仅仅是大饱了一顿口福。以后的几次，我有意与主人家交谈，了解“吃刨汤”的习俗特点，体会其文化韵味。

    印象比较深刻的是去年到白马镇龙塘村的那一次，主人家在米易有名的风景区颛顼龙洞下面。主人姓申，四十岁出头，非常勤劳，他一边在颛顼龙洞景区上班，一早一晚还得在自己家的农地里干活，虽然辛苦，但有两份收入，小日子过得很是滋润。当天“吃刨汤”的席面也很丰盛，肥肠、血旺、猪肝、腰子、排骨、五花肉、滑肉、猪耳朵、猪头、猪尾通通安排上，氛围很是热闹。

    主人说，他家杀的年猪，都是自家养的粮食猪，养了一年左右，重量在300斤到400斤。

    今年，我也有幸被邀请“吃刨汤”。主人的家在号称“中国康养第一村”的贤家村。开车到半山腰，沿途都是农家乐。主人姓乔，是搞餐饮的，今天的“刨汤宴”就是他的“杰作”。“刨汤宴”菜肴很丰盛，除了猪肉，还有牛肉、炸火鸡之类。离开时，主人家还特别送了当地的土特产。推迟不过，搞成了“又吃又包”。

    被邀请吃“刨汤”，不仅饱了口福，还深深地领略了“吃刨汤”的风俗习惯、文化内涵以及它承载的社会经济发展变迁。

    “吃刨汤”风俗的形成，据当地老人们说，是因为以前养猪不容易，而猪是农家财富的象征，由于生活物资匮乏，杀年猪当然要让亲朋好友一起分享。现在人们的生活水平提高了，“吃刨汤”作为一种风俗，还是传承了下来。

    当地的农民说，“吃刨汤”，其实是一种联系感情的方式，酒喝的是人情，肉吃的是鲜味，要的就是个人气。“吃刨汤”都是相互的，你来我往，感情就近了，有事好相互帮助。我想，“吃刨汤”是农民庆祝丰收的方式和人情往来的载体，也是过大年的预热活动，体现了农民团结互助的精神，也是淳朴民风的一种展现。“感情、鲜味、人气”，这大概是“刨汤文化”的内核吧。