油茶香 母爱长

◎ 樊树林

 

    “十五打油茶，十六捏扁食。”在我的家乡，正月十五有吃油茶的传统。在我的记忆中，小时候能吃上元宵是一件难得的事情，反倒是年年岁岁元宵节，吃母亲煮的油茶，成为经年累月的美好印象。

    记得每年正月十三的下午，母亲就开始炒用于煮油茶的油茶面。现在想起来，炒油茶面不算过于复杂烦琐，所需材料也是寻常所见，不过是白面粉、花生米、芝麻、花椒、大料、盐等。

    午后两三点的阳光透过窗棂洒进来，照得屋子里暖暖的。母亲炒油茶面是很认真的，用火钳捅开煤火，炒锅内放少许油，然后将半碗花生米倒入炒锅，不断用铲子翻炒。火苗渐渐蹿了上来，炒锅内一阵噼噼啪啪，立即将花生捞出倒在案板上的簸箕里。在等待花生米放凉的过程中，母亲将花椒、大料放入蒜臼里，咕咕咚咚将其捣碎……10来分钟后，花生米已经放凉，母亲再将花生米的皮搓掉，用簸箕将其筛净，用擀面杖在案板上将去了皮的花生碾成碎末。

    下个环节就是炒面了，炒面需要小火翻炒，因此母亲在炒面前，会将煤火下面的出渣口用东西遮挡一下，再将面粉倒入炒锅内。蓝蓝的火苗舔着锅底，母亲用木铲不断翻炒，让面粉受热均匀，直到白面粉开始冒热气，里面的水分渐渐稀少，面粉也就变成淡淡的黄色，这预示着面粉即将熟了。这个时候，母亲将准备好的花生碎末和碾成粉末的花椒、大料和芝麻粉均匀撒进炒面里，继续翻炒使花生碎末、芝麻和面粉均匀地混合，即可出锅。

    油茶面的香气早已氤氲在不大的空间里，刺激着我们姐弟的味蕾。趁妈妈不注意，我们会从晾晒油茶面的簸箕里抓上一小把塞入口中，偷吃的香味确实“非同一般”。母亲叮嘱我们，想吃油茶还要等到正月十五。时间也在天空中鞭炮的钝响中到了正月十五晚上，这个时候，用油茶面做的油茶，已经开始在煤火上煮着，在将要出锅前，母亲会在油茶里添加一些煮好的扁食、泡软的海带丝、油绿的菠菜……

    窗外的鞭炮声一阵一阵响起，火光映红了窗棂，油茶已经盛满一碗又一碗，父亲和母亲虔诚地将油茶供奉在列祖列宗的供桌上，只有等供奉过后，我们才能端起自己的油茶，开始享用起来，那个时候，我觉得那可是最好的美味啊！

    一年又一年，我们在母亲炒的油茶面、煮的油茶中感受着浓浓的爱，直到我们一个个长大。现在母亲去世近30年，但正月十五的油茶香，还时常出现在我的脑海里。尽管后来，我也会购买现成的油茶，但远远没有那些年母亲炒的油茶面、煮的油茶香，也许那就是母爱绵长、悠远的味道吧。