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清明节的节令食品
清明节又叫踏青节，不仅是中国传统节日之一，更是祭祖和扫墓的日子。很多地方在完成祭祀仪式后，有将祭祀食品分吃的习俗。晋南人过清明节时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间放一个鸡蛋，名为“子福”。家家都要蒸一个很大的“子福”，象征全家团圆幸福。扫墓时，将“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
在上海，清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是当地清明节最有特色的节令食品。 在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。此外，清明前后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”湖州农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。 宗合 |
